Restaurante Descrição do trabalho do servidor

Uma vez conhecidos como garçons e garçonetes, os servidores de restaurantes fazem parte integrante em qualquer restaurante. Enquanto um trabalho de servidor de restaurante implica tomar ordens e entregar comida, os servidores de hoje são os representantes do serviço ao cliente de qualquer restaurante. Um bom servidor pode fazer qualquer cliente em um regular, enquanto um servidor ruim pode fazer com que os clientes não retornem para uma segunda visita. A descrição do trabalho do servidor do restaurante pode incluir muitas tarefas diferentes, dependendo do tipo de restaurante em que trabalham.

Nem todas as pessoas são cortadas para ser um servidor de restaurante. Se você deseja se tornar um servidor de restaurante, é vital que você entenda que você é parte de uma equipe muito maior e que precisa trabalhar bem com seus colegas de trabalho, se você quiser ter sucesso.

História dos Servidores de Restaurantes

Os primeiros servidores de restaurantes eram os proprietários de pousadas e tabernas na estrada, que se estendem tão remotas quanto os antigos. Durante a Revolução Francesa, nasceu o moderno restaurante e servidor. Enquanto muitas partes da indústria de restaurantes mudaram desde então, o trabalho básico de receber ordens e entregar comida permaneceu o mesmo. No entanto, os servidores de hoje funcionam em um ambiente de ritmo acelerado, e eles precisam ter excelentes habilidades de serviço ao cliente, organização e senso comum. Leia mais sobre a história dos restaurantes.

Conhecendo o Menu

No núcleo da responsabilidade do trabalho do servidor é conhecer o menu do restaurante. Um servidor de restaurante deve conhecer o menu antes de tomar qualquer mesa no chão da sala de jantar.

Um manual de funcionários e um teste de menu podem ajudar novos servidores a confirmar os itens do menu na memória, como pode ser uma degustação de menu. Os servidores sempre devem ter uma recomendação para os clientes com certeza sobre o que solicitar. Conhecer o menu do restaurante não é apenas importante para um bom serviço ao cliente, pode ajudar a aumentar a comida e aumentar as médias de cheques.

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Server Side Work

Um dos maiores deveres dos servidores de restaurantes é o trabalho paralelo. O trabalho paralelo refere-se a tarefas que precisam ser feitas antes durante ou no final de uma mudança de servidor. O trabalho comum pode incluir o recarregamento de sal e pimenta, condimentos de estocagem, lavagem de roupa suja, talheres rolantes em guardanapos, varrer ou aspirar a sala de jantar, buscar gelo para o bar, salgadinhos e refrigeradores de sobremesas, atualizar placas especiais, inserções de menu e barracas de mesa e limpeza de jaquetas de menu.

Organização é chave

Uma característica-chave para qualquer servidor de restaurantes bem-sucedido é a organização. Não é fácil fazer malabarismos com várias mesas durante uma agitada corrida do almoço, mas fazer malabarismos com você. Saber quando pedir ajuda faz parte de ser organizado. Se você se encontra nas ervas daninhas, não tenha medo de pedir ao anfitrião a mesa de água ou pegar sobremesas.Ou peça ao busboy (busser) para trazer uma mesa de pão extra. Seu trabalho é fazer o que for necessário para manter o cliente feliz.

Servidores de restaurante e gratificação

Dependendo da política de restaurantes, é costume que os servidores espalhem 15% para o resto da frente da casa. Uma desagregação típica é de cinco por cento para o barman, cinco por cento para o anfitrião e cinco por cento para os empresários.

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A Regra de Ouro

É importante tratar seus colegas de trabalho como você deseja ser tratado. Ninguém quer trabalhar com uma diva de restaurante. Mesmo se você estiver puxando grandes dólares e os clientes entusiasmarem seu serviço, é importante lembrar que você faz parte de um time muito maior. Um restaurante precisa de seus cozinheiros e máquinas de lavar louça, tanto quanto ele precisa de seus servidores. Um servidor que não pede ajuda ou não ajudará voluntariamente os colegas de trabalho não vai muito longe.