Equipamento que você precisa em uma estação de espera de restaurante

Estive fora do chão do restaurante há muitos anos, mas ainda me lembro de um dos meus maiores pet peeves como servidor e como dono de um restaurante - uma estação de espera mal abastecida. Nada pior do que pegar um bule e uma caixa de chá e não ter disponível. Certifique-se de que a sua estação de espera (ou estações) seja abastecida e cada turno deve fazer parte das laterais diárias. A equipe não deve sair até ter certeza de que todos os açúcares foram preenchidos, bem como as garrafas de ketchup preenchidas e limpas.

As canecas de café e os copos de chá devem ser reabastecidos, juntamente com abundância de talheres enrolados. Uma via rápida para problemas de equipe e infelicidade não está fazendo com que cada turno faça sua parte justa de sidework. Se você não for cuidadoso, em breve o turno da noite estará ressoando com o turno do dia no estacionamento às 15h durante a mudança de turno. Não será bonito.

Para ajudá-lo a manter o conflito da equipe ao mínimo e seu restaurante funcionando sem problemas, aqui está uma lista de verificação para uma estação de espera bem abastecida. Os restaurantes maiores podem ter várias estações de espera, enquanto os restaurantes menores podem funcionar sem problemas com apenas um. Dependendo do layout de um restaurante, algumas estações de espera atuam como estações de sobremesas e saladas, enquanto em outros restaurantes a equipe de cozinha prepara esses itens.

Geladeira para armazenar sobremesas, saladas, molho, etc.
Placas de salada (se os servidores estiverem encarregados de fazer saladas)
Placas de sobremesa
Aquecedor de sopa (se o Os servidores são responsáveis ​​por servir sopas)
Sopas
Copos de sopa
Colheres de sopa
Bolachas de sopa
Sopas de sopa
Máquinas de café
Canecas de café
Bules
Jarros de água
Copos de água
Saucers
Talheres
Pacotes de açúcar
Refeições de jantar
Sal e pimenta (extras)
Suportes de açucar (extras)
Guardanapos, quer papel ou linho
Toalhas de mesa ou lençóis
Caixas de remoção
Tire os copos de sopa
Retire as xícaras de café
Retire os talheres
Sacos de plástico ou papel
Revestimento plástico
POS Sistema
Placa de marcação para registro de inventário
Placas de pedido adicionais
Bandejas de serviço
Garfo de lixo
Sacos de lixo
Vassoura
Dustpan
Vassoura de vácuo ou tapete
Piso tapetes
Limpeza Rags
dispensador de sabão / sanitizante
dispensador de toalha de papel
Extinções de incêndio ela - espero que você nunca precise usar isso!

Junto com itens de estoque cada turno, a equipe também deve estar limpando suas respectivas áreas. Confira a minha lista de limpeza do restaurante para tarefas completas de limpeza diária, semanal, mensal e anual que farão com que seu restaurante pareça tão bom quanto o dia de abertura. Ao manter a sua estação de espera totalmente equipada em cada turno, em um ambiente limpo, os funcionários podem fazer seu trabalho melhor, o que os torna mais felizes e os líderes melhoram o atendimento ao cliente.

E isso sempre é bom para a linha de fundo do seu restaurante.

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