Amostra Menu Para o Dia das Mães no Restaurante

De volta aos meus anos de restaurante, o Dia das Mães foi o feriado. Nós fizemos mais negócios nesse domingo que um mês de domingo combinado. Para ajudar o seu restaurante a tirar o máximo partido do Dia das Mães, aqui estão algumas idéias de menu que funcionam bem durante dias ocupados, bem como algumas idéias de menu que devem ser evitadas durante dias ocupados.

Aperitivos

• Guisado de lagosta (ou qualquer ensopado, sopa, sopa ou bisque)
• Bruschetta de tomate-manjericão
• Bandeja de alho assada

Cada um desses itens de menu pode ser preparado antes do tempo e montado rapidamente durante o almoço ou jantar. Os guisados ​​e as sopas podem ser feitos um dia ou dois com antecedência, para economizar o tempo de preparação no Dia das Mães. A mistura de Bruschetta (manjericão fresco, tomate cereja, alho, vinagre balsâmico e sal e pimenta) deve ser feita um dia antes, para permitir que os sabores se fundam um com o outro. Os pratos do fazendeiro, como a bandeja de alho assado, são muito populares entre os clientes. Eles envolvem a montagem de ingredientes frescos em um prato e servindo com pão ou biscoito levemente torrado. A cozinha pode fazer vários desses pratos antes do tempo. Jogue algum pão e uma viola crostini torrada! Um aperitivo de cinco minutos (ou menos).

Fique longe de : qualquer coisa frita. Aperitivos fritos como dedos de frango, batatas fritas e varas de mozzarella levam vários minutos para cozinhar. Além disso, se você tem um espaço de fritadeira limitado, a cozinha pode rapidamente fazer backup de pedidos de alimentos fritos.

Saladas

• Salada Caesar de Frango
• Salada César de camarão
• Salada de espinafre

As saladas são uma melhor amiga da cozinha ocupada, pois podem ser montadas pela equipe de espera, se necessário. Mesmo as saladas que exigem cozinhar, como uma salada Caesar de frango, são rápidas e fáceis de jogar juntas. Nós usamos saladas Caesar como base para muitos pratos, porque eles são bem lisos, bem como com muitos toppers diferentes, incluindo lagosta, carne e vieiras.

O Dia das Mães é o momento perfeito para executar algumas especialidades de salada, já que o clima está quente e os clientes têm um desejo por uma tarifa mais leve.

Fique longe de : Saladas que exigem curativos especiais ou vários ingredientes para preparar ou qualquer tipo de apresentação complicada. A idéia é torná-lo rápido e fácil. Salve esses tipos de saladas por períodos mais lentos, quando a cozinha e a equipe de espera têm mais tempo para prepará-los.

Brunch Items

Brunch é um momento muito popular para levar a mãe para jantar. No entanto, a tarifa típica do brunch / café da manhã pode levar muito tempo para cozinhar durante feriados muito ocupados. Não demora muito por itens como omeletes e panquecas para comer todo o espaço de cozinha disponível em uma cozinha. Em vez de usar um menu tradicional de café da manhã, opte por alguns itens de brunch bem selecionados que são um pouco mais vestidos do que a tarifa de café da manhã.

• Torrada Francesa Recheada

• Rolos de Omelete
• Todos os Pastagens de Ovos de Carne (ou todos os vegetais assemelham-se, todos os tofu se arrastam … você começa a idéia)

O Brinco Francês Recheado pode ser feito no início do dia . Encha-os com frutas frescas, como morangos ou framboesas, para um item de brunch gourmet que leva apenas alguns minutos para se preparar. Os roquetes de omelete podem ser feitos no início do dia também.

São uma ótima alternativa para uma omelete tradicional. Outro bônus de omeletes é que você pode vesti-los ou deixá-los lisos. Nós gostamos de um rolo de omelete de caranguejo e espinafre coberto com molho caseiro de béarnaise. As escavações de ovos são fáceis de criar no local e exigem pouca habilidade para criar (como meu filho de nove anos de idade pode atestar). Tenha os arranhões (carne, vegetais, etc …) prontos e aguardando.

Mantenha-se afastado de : Crie-seu-próprio qualquer coisa. Crie seus próprios omeletes, crie seu próprio prato de café da manhã (eu vou ter dois ovos, mais fácil, um lado de torrada de trigo, duas fatias de bacon, ect …) ou qualquer outro item de menu que ofereça aos clientes muitas opções. Durante o ritmo agitado do brunch ou corrida no jantar, você não quer que seu expeditor tente descobrir quais os ovos com que brinde. Mantenha simples. Uma variedade de opções de menu são uma ótima idéia, apenas não durante momentos agitados como o Dia das Mães.

Artigos de entrada

• Prime Rib Au Jou
• Frango Recheado Recheado
• Arinca Assada ou Scallops
• Lombo grelhado com um Bacon Bourbon Glaze
• Portabella Bifes com Peso Cream Sauce

Costela ou rosbife é um dos itens de menu mais fáceis disponíveis. Toda a cozinha precisa fazer é assar o lado da carne naquela manhã e reaquecer na grelha ou no molho au jou. Peitos de frango, cozidos antes do tempo, com um enchimento especial é outro prato popular no Dia das Mães. Às vezes, usamos um simples enchimento de pão ou podemos achar um pouco com um enchimento de lagosta-aspargo-croissant. De qualquer forma, é um prato fácil de cozinhar e reaquecer. O marisco assado é um prato que pode ser montado e cozido rapidamente em um forno ou um frango. Nós rotineiramente executamos arinca, vieiras e camarões cozidos com um enchimento de carne de caranguejo. Ambos os bifes de carne e portabellas são feitos sob encomenda, mas os molhos que acompanham cada um são feitos no dia anterior.

Mantenha-se longe de : Muitos pratos sauté ou itens de churrasqueira. Mantenha um equilíbrio para que você não fique sem sala de cozinha na cozinha ou no grill.

E lembre-se de reaquecimento não significa qualidade de alimentos ruim, desde que foi cozido e armazenado de maneira adequada. Você ainda está servindo a excelente comida do seu restaurante, e não apenas os restos do jantar da noite passada.