Vendas especiais de alimentos Superaram US $ 100 bilhões

Em O Estado da Indústria de Alimentos Especializados 2015 , a Specialty Food Association informa que, em 2014, as vendas de alimentos especiais atingiram US $ 100 bilhões pela primeira vez. As vendas no varejo e no serviço de restauração alcançaram um total combinado de US $ 109 bilhões.

Então, o que são alimentos especiais?

Os alimentos de especialidade são amplamente definidos para o relatório como produtos que têm distribuição limitada e uma reputação de alta qualidade. Tradicionalmente, os alimentos de especialidade também se concentraram em embalagens bonitas ou únicas, que são quase um dado com os tipos de alimentos que vemos em uma Whole Foods ou uma loja gourmet.

Por que o crescimento maciço nas vendas especiais de alimentos?

Ron Tanner, vice-presidente de filantropia, relações do governo e da indústria para a Specialty Food Association oferece uma teoria sobre o crescimento da indústria: "Os consumidores procuram novos gostos, alimentos com ingredientes menos e mais limpos, atributos de saúde e produtos que são feitas por empresas com valores que lhes interessam. Todos estes definem alimentos especiais. "

Minhas teorias sobre alguns contribuidores para o crescimento abrangem o processo de compra:

1. A facilidade de pedidos (e reordenação) para revendedores de alimentos especiais e outros compradores por atacado através de internet serviços como Best Friend do comprador. Mais fácil de encomendar significa que mais lojas irão armazenar alimentos especiais de pequenos fabricantes. E essas lojas terão um tempo mais fácil mantendo a comida em suas prateleiras.
2. Mais alimentos caindo na definição de "especialidade". À medida que mais consumidores se tornam "foodies" graças à disponibilidade de alimentos exóticos e deliciosos da Whole Foods para o WalMart, os fabricantes de alimentos seguem as tendências. Nós amamos alimentos simples, limpos, sem preservativos que provam incríveis e são feitos com ingredientes que podemos pronunciar.
   E o crescimento das incubadoras de alimentos artesanais, fontes de financiamento e acesso a fornecedores acessíveis, desde o design até a embalagem, eliminaram as barreiras à entrada de novos produtores de alimentos.

1. Grandes empresas produzindo ou adquirindo mais alimentos especiais. Krave Jerky é o exemplo perfeito. Quando a Hershey Company adquiriu a Krave, eles aumentaram instantaneamente as possibilidades de distribuição do fabricante.

Quais são as categorias de produtos alimentares especiais mais populares?

A indústria, alimentada por empreendedores de alimentos que começam pequenas empresas, tem agora 15 segmentos que excedem US $ 1 bilhão em vendas cada.

Estas categorias incluem queijo; café; carne, aves e frutos do mar; batatas fritas, pretzels e lanches; doces; e iogurte.

Curiosamente, as dez principais categorias mais vendidas mudaram desde 2013.

• Cheese toca a lista em US $ 3. 7 bilhões em vendas.
• Café e cacau saltou sobre carne congelada e refrigerada, aves e frutos do mar para pousar em segundo lugar.
• Pão e assados ​​ subiram para os cinco primeiros, substituindo o iogurte.
• Nozes, sementes, frutas e vegetais secos desembarcaram no top 10, totalizando US $ 1. 3 bilhões em vendas em 2014.

Quais são as categorias de alimentos especiais de mais rápido crescimento?

No total, as vendas unitárias de especialidades cresceram 13. 6 por cento.

• Massas refrigeradas e molhos de pizza estão em ascensão, um aumento de 78% desde 2012. Você pode ter notado muita mais escolha em molhos de pizza e massas de qualidade, o que explicaria o aumento.
• Próximo vem macarrão refrigerado e ovos , ambos 53 por cento.
• As vendas de bebidas funcionais , manteiga de semente e semente e barras de energia e géis também estão aumentando.

De que tipos de compradores de alimentos especiais os dados de vendas vieram?

O relatório rastreia as vendas da U. S. de especialidades através de supermercados, lojas de alimentos naturais, retalhistas de especialidades e locais de serviços alimentares.

Como os números de vendas se dividem?

As vendas no varejo de alimentos especiais atingiram um recorde de US $ 85. 5 bilhões em 2014, representando 78% das vendas totais de alimentos especiais da U. S.

No varejo, esse crescimento representa um aumento de 19% entre 2012 e 2014. Em contraste, as vendas de "alimentos" cresceram apenas 2%.

As vendas de serviços alimentares, para compradores como cafeterias, padarias e restaurantes, compõem os outros 22 por cento de todos os dólares alimentares de especialidade, chegando a US $ 24 bilhões em 2014. A compra de comida especialista em alimentos é tendencial para cima, crescendo muito 30. 7 por cento desde 2012.

Esta tendência nas vendas de alimentos pode se alinhar com o crescimento de queijos, macarrão, molhos de macarrão, etc. - tudo o que acompanha o tipo de alimentos populares em restaurantes.

O que reivindicações os consumidores estão procurando?

Os varejistas entrevistados para o relatório disseram que "local" é a reivindicação de produto mais importante hoje. Os varejistas prevêem que os locais continuarão a ser importantes nos próximos anos. Cerca de 66 por cento dos retalhistas pesquisados ​​vendem produtos que possuem reivindicações não-OGM, que incluem todos os produtos orgânicos, pois ingredientes não modificados geneticamente não são permitidos em produtos orgânicos certificados.

Obter os detalhes

Uma visão geral de oito páginas do relatório, produzida em conjunto com as empresas de pesquisa Mintel International e SPINS / IRI, é apresentada na edição de primavera de Specialty Food Magazine .

Encontre o estado dos destaques do relatório da indústria de alimentos especiais 2015, além de um relatório de resumo maior com gráficos e dados …