Um Primer sobre QSR, Casual Dining e Fast Casual Formats

Todos os restaurantes de serviço rápido não são criados de forma igual. "Rápido casual" é o último conceito neste tipo de jantar no restaurante. O termo deriva da natureza híbrida do conceito - é uma mistura de fast food e jantar casual. Fast food e refeições informais são nichos muito maiores, então vamos explorar cada um deles e seus atributos únicos.

Fast Food ou Quick Service Restaurants (QSR)

O termo atual da indústria para um estabelecimento de fast food é "restaurante de serviço rápido" ou QSR.

É melhor descrito por conceitos como McDonald's, KFC e Burger King. Fast Food / QSRs têm pontos de preço de aproximadamente US $ 4 a US $ 7 por refeição, com cadeias de pizza geralmente funcionando um pouco mais. Eles têm comida média, oferecem menus limitados e raramente oferecem serviço de mesa.

A tarifa em um QSR é principalmente sanduíches, embrulhos, burritos e uma seleção limitada de saladas. McDonalds McCafe adicionou bebidas de café sofisticadas, como McCafe Mocha, McCafe Latte e McCafe Mocha Frappe, que estão se tornando um componente importante e crescente para a cadeia. O ambiente é essencialmente funcional - muitos assentos de plástico e tops de mesa, iluminação fluorescente e gráficos de marca da cadeia. Isso está mudando um pouco enquanto o McDonald's converte algumas unidades em um design de interiores "mais suave".

Mas há uma tendência crescente em relação ao fast food de luxo porque muitas cadeias de fast food efetivamente se copiaram e acabaram criando uma série de QSR parecidos.

O fast food de gama alta é representado com a maior precisão pela cadeia Pret A Manger. Embora as lojas de sanduíches sejam tecnicamente QSRs, a cadeia Pret A Manger está fornecendo alimentos mais saudáveis ​​para você em porções apropriadas e ele tira os consumidores da loja em aproximadamente um minuto.

Jantar casual

O jantar casual é melhor descrito por conceitos como TGI Fridays, Applebee's e Chili's.

O jantar casual tem pontos de preço de aproximadamente US $ 15 por refeição e oferece menus com uma gama muito maior de opções. Se você olhar para o cardápio da Applebee, você verá que os itens vão muito além dos alimentos portáteis QSR limitados. Incluem opções mais extensas de carne, peixe e aves, bem como uma extensa linha de saladas. A maioria dos restaurantes de jantar casual servem álcool.

O ambiente varia consideravelmente, mas a qualidade do interior, paredes, pisos, tetos, mesas e assentos está muito acima dos padrões QSR. Muitos estabelecimentos de refeições casuais, como a Applebee's, têm muita madeira e trabalhos de moagem, iluminação personalizada e cabines de grandes dimensões combinadas com mesas e cadeiras feitas de materiais similares.

Fast Casual

Casal rápido empresta um pouco de comida rápida e um pouco de jantar casual. Possui uma seleção de menu mais sofisticada e variada, como pode ser visto no Chipotle Mexican Grill.No Panera Bread, os sanduiches básicos são substituídos por Firini Hot Panini, como o Frango Cubano e Tomate, Mozzarella e Manjericão Fresco. Todos os sanduiches são feitos com pães artesanais, não o pão branco ou pedaços encharcados que você encontrará em outro lugar. As saladas são jogadas à mão e não pré-embaladas.

Fast casual normalmente não tem serviço de mesa; As ordens são colocadas e pagas, e os clientes são direcionados para uma área de montagem onde seus alimentos estão prontos e esperando que eles levem a uma mesa.

Algumas correntes usam uma pequena variante aqui - eles tomarão sua ordem, permitem que você vá para a sua mesa, e um corredor de comida irá trazer sua refeição para você. O ambiente é mais sofisticado em comparação com fast food, com projetos que vão desde cores suaves até lareiras. O olhar na maioria dos locais Panera Bread vai todo o caminho para o outro extremo do olhar industrial, tijolo e aço inoxidável em Chipotle - denominada "Experiência Chipotle".