Uma explicação da hidrólise do processo

Na sua definição mais simples, a hidrólise é uma reação química na qual o agua é usada para quebrar as ligações de uma substância específica. Na biotecnologia e no que diz respeito aos organismos vivos, estas substâncias são muitas vezes polímeros.

A palavra hidrólise vem da palavra hidro, que é grega para a água e lise, o que significa "desatar". Em termos práticos, a hidrólise significa o ato de separar produtos químicos quando a água é adicionada.

Existem três tipos principais de hidrólise: hidrólise de sal, ácido e base.

A hidrólise também pode ser pensada como a reação exatamente oposta à condensação, que é o processo pelo qual duas moléculas se combinam para formar uma molécula maior. O resultado final dessa reação é que a molécula maior ejeta uma molécula de água. Você sempre lembrará a diferença entre os dois se você pensa nisso no contexto em que a hidrólise usa água para quebrar algo, enquanto a condensação, por outro lado, cresce algo, removendo água.

3 Tipos comuns de hidrólise

• Sais: A hidrólise ocorre quando o sal de uma base fraca ou ácido dissolve-se em líquido. Quando isso ocorre, a água se ioniza espontaneamente em aniões hidróxido e catiões hidronium. Este é o tipo mais comum de hidrólise.
• Ácido: A água pode atuar como um ácido ou uma base, de acordo com a teoria do ácido Bronsted-Lowry. Neste caso, a molécula de água daria um próton. Talvez o exemplo comercializado mais antigo desse tipo de hidrólise seja a saponificação, a formação de sabão.

• Base: Esta reação é muito semelhante à hidrólise para a dissociação da base. Mais uma vez, em uma nota prática, uma base que frequentemente se dissocia na água é amônia.

O que é uma reação de hidrólise?

Numa reacção de hidrólise que envolve uma ligação éster, tal como a encontrada entre dois aminoácidos numa proteína, os produtos que resultam incluem um que recebe o grupo hidroxilo (OH) da molécula de água e outro que se torna um ácido carboxílico com a adição do protão restante (H +).

Reações de hidrólise em organismos vivos

As reações de hidrólise em organismos vivos são realizadas com a ajuda da catálise por uma classe de enzimas conhecidas como hidrolases. As reações bioquímicas que quebram polímeros, como proteínas (que são ligações peptídicas entre aminoácidos), nucleotídeos, açúcares complexos e amido, e as gorduras são catalisadas por esta classe de enzimas. Dentro desta classe são lipases, amilases, proteinases hidrolizam gorduras, açúcares e proteínas, respectivamente.

As bactérias e os fungos que degradam a celulose desempenham um papel especial na produção de papel e em outras aplicações de biotecnologia diárias, porque possuem enzimas (como celulases e esterases) que podem quebrar a celulose em polissacarídeos (ii.e. , polímeros de moléculas de açúcar) ou glicose, e derrubar stickies.

Por exemplo, Proteinase foi adicionada ao extracto celular, a fim de hidrolisar os péptidos e produzir uma mistura de aminoácidos livres.

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