As noções básicas de preços de restaurante e gratificação

Inclinação. Ele vem em quase tantas formas quanto os conceitos de restaurantes. Às vezes, é referido como gorjetas ou taxa de serviço. As dicas de restaurantes podem ser coletadas individualmente por servidores ou juntas. A inclinação também muda de lugar para lugar. A derrubada é proibida em alguns lugares, como a Rússia e o Japão, enquanto no sul da França, é a única fonte de renda do garçom. Na Europa, muitos restaurantes adicionam uma taxa de serviço automaticamente à conta.

Nos EUA, a inclinação é muitas vezes deixada ao critério do patrono da refeição. 15% é considerado o mínimo de uma dica decente, 20% considerado excelente. Ultimamente, houve um movimento para eliminar a queda total - algo que é cumprido com reações variadas no setor de restauração.

Para Pool ou Not Pool Tips

Dicas de agrupamento refere-se a todas as equipes de espera juntando suas dicas no final de uma mudança e dividindo-as uniformemente entre elas. A ideia é que todos se ajudem mutuamente e trabalhem arduamente, até o pool de propinas. No entanto, geralmente alguém está descontente com as dicas agrupadas, porque eles sentem (talvez com razão, talvez não) que eles fizeram mais trabalho do que os outros e merecem mais do dinheiro da dica. Muitas equipes de espera preferem apostar que farão mais sem juntar suas dicas.

Taxas de serviço

As funções de catering e alguns estabelecimentos de refeições finos adicionam gorjetas, muitas vezes referidas como uma taxa de serviço, à conta.

Geralmente varia entre 15-20% da conta total (antes dos impostos). Eles então dividem a carga do serviço entre o pessoal como acharem conveniente, ou pagam a todos uma taxa fixa.

Dicas como salários

Dependendo do estado em que seu restaurante está localizado, a equipe de espera deve receber um determinado salário. Alguns lugares exigem a taxa fixa de salário mínimo, enquanto outros, como o Maine, têm um salário especial reduzido para funcionários com propinas.

Não é incomum que os cheques de pagamento dos servidores sejam zero, depois que as dicas são tidas em conta. Os funcionários também devem reivindicar suas dicas (pelo menos parte delas) para fins fiscais.

Bad Tippers

Uma dica ruim nem sempre significa que o serviço foi ruim. Pode ser uma reflexão sobre a comida, o ambiente ou a limpeza de um restaurante. Portanto, é importante que toda a equipe do restaurante trabalhe em conjunto, para garantir que cada patrono deixe satisfeito. Grandes dicas significam clientes felizes.

Tipping Out

A equipe de espera não é o único empregado que deve ser orientado. No final de suas turnês, os servidores devem dar uma gorjeta de 30% de seus ganhos (dar ou receber) ao barman (que, por sua vez, sugere o seu barback), o anfitrião ou a hospedeira e os busboys. Se você realmente quiser ganhar pontos brownie como servidor, considere jogar cinco ou dez dólares para as máquinas de lavar louça também, se é uma noite muito movimentada.Muitas vezes são negligenciados e têm um dos trabalhos menos agradáveis ​​no restaurante.

Alguns restaurantes estão acabando com a inclinação total. DannyMeyer, do Union Square Hospitality Group, fora da cidade de Nova York, abalou a indústria de restaurantes pagando um salário fixo aos servidores em vez de derrubar. À medida que os salários mínimos são aumentados em todo o país, muitos prevêem que este é o fim da propina nos Estados Unidos.