Creme de Substitutos de Tártaro

O creme de tártaro é a forma em pó de ácido tartárico, uma substância que se forma no fundo dos barris quando faz vinho. É adicionado às receitas por três razões:

• Para estabilizar as claras, quando as chicotear para merengue . É o ingrediente que ajuda o merengue a manter seus altos picos, mesmo depois de uma viagem através do forno.
• Para atuar como agente de fermentação em biscoitos, panquecas e outros produtos cozidos sem fermento. Combine o creme de tártaro com bicarbonato de sódio, e você obtém uma reação química que torna os seus deleites mais fofos.

• Para evitar que o açúcar em frostings, glacês e xaropes cristalizem . No caso de frostings e glacê, isso resulta em uma textura mais cremosa.

Creme de Substitutos Tártaros

Se você não tem creme de tártaro na sua despensa, você pode usar um desses substitutos em seu lugar:

Para bater claras de ovo - Use uma quantidade igual de vinagre branco ou suco de limão, ou omita o creme de tártaro da receita inteiramente

Como agente de fermentação - Substituir o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro exigidos na receita com fermento. Use uma colher de chá de fermento para substituir 1/3 colher de chá de bicarbonato de sódio e 2/3 colher de chá de creme de tártaro. Uma vez que o fermento é realmente apenas uma mistura de creme de tártaro e bicarbonato de sódio, essa substituição não alterará sua receita.

Para frostings e xaropes - Deixe o creme de tártaro para fora. Nenhuma substituição é necessária. Se você estiver fazendo um xarope simples que você planeja armazenar por um período prolongado, ele pode cristalizar eventualmente, mas isso pode ser facilmente resolvido pelo reaquecimento no microondas ou no fogão.

Tenha em mente: Embora essas substituições lhe proporcionem bons resultados, o produto final ainda pode aparecer um pouco diferente do que você está acostumado. Espere mudanças sutis na textura e na aparência. Essa é apenas a natureza de um substituto.

O creme de tártaro é ruim?

Enquanto você mantém seu creme de tártaro em um recipiente hermético, longe de fontes de calor, ele deve permanecer indefinidamente.

Então, não suar se o recipiente na sua despensa for tão antigo que nem sequer lembrar quando você o comprou. Apenas despeje, e volte ao serviço.

Outros ingredientes de cozimento, como o fermento, têm uma vida útil. Veja como saber se o seu fermento ainda é bom. Para obter mais informações sobre a vida útil de outros alimentos da despensa, consulte este gráfico útil.

Mais Substituições de Ingredientes

Se você encontrou essas informações de substituição úteis, certifique-se de verificar minha lista completa de substituição de ingredientes. Está cheio de informações que você precisa para trocar com sucesso os ingredientes nas receitas, se você está fora de alguma coisa e tentando evitar uma viagem para armazenar, ou você precisa alterar uma receita para evitar um ingrediente que você é alérgico ou simplesmente não gosta.Coloque ou marque a página, de modo que você possa voltar a ela novamente e novamente.