Vídeo: 20 TÉCNICAS DE PASTELARIA QUE QUALQUER PESSOA PODE FAZER 2026
Um cortador de massa, também conhecido como liquidificador de massa ou liquidificador de massa, é usado para trabalhar com gorduras sólidas, como manteiga, encurtamento ou banha de farinha para criar massa. Se você está fazendo massa de torta, biscoitos ou algum outro bem cozido que chama essa ferramenta, e você não tem uma, há várias coisas que você pode usar em vez disso. Veja aqui suas opções:
A Fork
Corte a manteiga (ou qualquer gordura que esteja usando) em pequenos pedaços.
Adicione-o à tigela com a sua farinha e outros ingredientes secos. Em seguida, use um garfo para purê a manteiga na farinha, até conseguir uma consistência descambiante.
Facas de manteiga
Segure uma faca em cada mão e trabalhe ambas as facas sobre os ingredientes na tigela, até que a manteiga e os ingredientes secos estejam bem combinados.
A Food Processor
Pulverizar a manteiga e os ingredientes secos no seu processador de alimentos, até obter uma textura agradável e friável. Não demorará muito, então tenha cuidado para não sobrecarregar seus ingredientes.
Your Hands
Trabalhe a manteiga na farinha com as mãos. Basta espremer os ingredientes entre os dedos para quebrar a manteiga e combinar tudo. Use mãos frias e tente trabalhar rapidamente, então a manteiga não derrete.
Um ralador de queijo
Use um ralador de caixa para ranger a manteiga solicitada na receita. Em seguida, misture-o nos ingredientes secos. Use manteiga gelada, de modo que esta seja facilmente gradeada (você pode até usar manteiga congelada).
Dicas para o sucesso
Quando uma receita exige o uso de um cortador de massa, é porque a manteiga (ou o que é chamado de gordura) é suposto ser cortado em pequenos pedaços e distribuídos por todo o ingrediente seco. do que incorporados neles. Se você cortar a manteiga adequadamente, você acabará com uma textura friável, em vez de uma textura uniforme.
E isso é importante porque é essa textura que lhe dará os produtos assados escamosos que você está procurando. Se você está usando um cortador de pastelaria ou um dos stand-ins discutidos acima, você precisa garantir que a manteiga não derreta na farinha enquanto você está trabalhando com ela (que destruirá a textura friável). Use manteiga gelada e tente não trabalhar os ingredientes mais do que o necessário, então a manteiga permanece em forma sólida.
Você deve comprar um cortador de pastelaria?
Se você faz um monte de assar, um cortador de massa pode ser uma adição valiosa para a sua coleção de aparelhos de cozinha. É uma ferramenta de mão em forma de u, com uma série de lâminas abafadas ou fios na parte inferior e uma alça no topo. É projetado especificamente para cortar gorduras sólidas em manteiga.
Uma vez que abrange uma área de superfície maior do que um garfo ou duas facas, faz um trabalho rápido do trabalho; e é muito menos confuso do que usar suas mãos. Se você decidir comprar um, opte por um modelo com lâminas, em vez de fios.Vai ser muito mais robusto. E vá com aço inoxidável. Não vai ferrugem, então um cortador de massa deve durar toda a vida.
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