Por quanto tempo é bom o fermento?

Pergunta: Por quanto tempo é bom o fermento?

Resposta:

Os pacotes abertos de fermento seco (ativo seco ou instantâneo) podem ser armazenados na geladeira por três a quatro meses. Se o seu fermento for mais antigo do que isso, ainda pode ser bom. Teste sua fermento para descobrir se ainda está ativo adicionando 1 colher de chá de açúcar e 2-1 / 4 colheres de chá de levedura (um envelope) a 1/4 xícara de água morna. Então, espere 10 minutos. Se a mistura borbulha e desenvolve um aroma de yeasty, o fermento ainda é bom.

Dica: Deseja armazenar levedura por mais tempo? Coloque-o no congelador, e ficará fresco por anos.

Substituições para experimentar

Se o seu fermento falhou no teste, ele precisará ser substituído por fermento fresco. Mas, se você já está no meio de uma receita, pode fazer uma viagem à loja usando um substituto de fermento para terminar sua receita. Aqui estão algumas opções a considerar:

Opção 1:

Adicione em partes iguais o bicarbonato de sódio e um ácido (suco de limão, vinagre ou leitelho) para igualar a quantidade de fermento exigida na receita.

Então, se uma receita requer uma colher de fermento, substitua-a por meio de uma colher de sopa de bicarbonato e meia colher de sopa de ácido. Quando o ácido entra em contato com o bicarbonato de sódio, ele criará uma reação química, que produz bolhas de dióxido de carbono, e é que as bolhas de dióxido de carbono irão aumentar o pão. Para que este substituto funcione adequadamente, você precisa adicionar seu bicarbonato de sódio e ácido depois que todos os outros ingredientes foram adicionados à receita.

Bicarbonato de sódio é uma levedura de ação única, por isso é importante obter o seu assado no forno logo depois de adicioná-lo.

Opção 2:

Substitua o fermento solicitado por uma quantidade igual de fermento em pó. Uma vez que o fermento contém tanto bicarbonato de sódio e um ácido (creme de tártaro), ele contém tudo o que é necessário para que seus produtos assados ​​subam.

Basta adicioná-lo com o resto de seus ingredientes, e assim que entrar em contato com qualquer líquido que sua receita solicite, ele começará a bolha e aumentará a massa / massa.

O fermento em pó é de dupla ação, o que significa que ele causa duas subidas: a primeira quando você adiciona a sua receita e a segunda quando é aquecida no forno. Por isso, você não precisa esperar até o fim para adicioná-lo, como você faz com bicarbonato de sódio. Basta jogá-lo na tigela de mistura com o resto de seus ingredientes secos e continue com sua receita.

Se a sua receita já requer bicarbonato de sódio, fermento em pó ou um dos ácidos mencionados, o seu substituto precisa ser adicionado, além da quantidade já solicitada na receita.

A minha receita sai do mesmo, se eu usar um substituto?

Sua receita vai provar o mesmo, mas não vai se tornar tão grande ou tão fofa como deveria.Isso provavelmente não importa muito, se você está apenas fazendo algo para sua família, mas pode ser um disjuntor, se você está fazendo algo para compartilhar com outra pessoa.

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