Como escolher um conceito de restaurante

Existem muitos conceitos de restaurantes diferentes - desde um design de caminhão de comida de restaurante até estabelecimentos de jantar finos clássicos. Ao decidir abrir um novo restaurante, como você escolhe o conceito certo? Muitas vezes as pessoas escolhem um conceito de restaurante antes de descobrir se é o ajuste certo para sua localização. Por exemplo, decidir abrir uma padaria / cafeteria em uma pequena cidade que já possui três outras padarias que são bem sucedidas.

Assim como escrever um plano de negócios para um novo restaurante, você deve fazer sua lição de casa antes de decidir sobre um conceito de restaurante final.

Estudar a Competição

Que tipos de restaurantes já estão estabelecidos em sua área? Existem muitos lugares de pizza ou restaurantes temáticos mexicanos? Se o seu conceito não é diferente da concorrência, como você vai se destacar do resto? Aprenda tudo o que puder sobre todos os outros restaurantes da sua área - seus menus, faixa de preço e estilo de atendimento ao cliente. Mesmo se você não gosta de um restaurante específico, muitas pessoas fazem, então você precisa descobrir o porquê.

Decida quanto gastar em um conceito de restaurante

Certos conceitos de restaurantes custarão mais do que outros. Por exemplo, você quer se especializar em autêntica pizza a lenha? Um forno a lenha é milhares de dólares mais caro do que um forno de pizza regular. O menu do seu restaurante requer ingredientes caros como frutos do mar ou bifes?

Mesmo se você se qualificar para um enorme empréstimo para abrir um novo restaurante, não se arrisque com um enorme pagamento de empréstimo por mês, porque você não sabe o quão ocupado você estará realmente até estar aberto por vários meses. É ótimo sonhar muito quando pensa em um novo conceito de restaurante, mas começar pequeno pode ser a opção mais sábia.

Mantenha o seu foco

O primeiro restaurante em que trabalhei foi uma padaria por dia e um restaurante italiano à noite. Até mudou de nome! Eu respondia o telefone às 4h "Olá, The Bakery! " e às 5 da tarde eu responderei " Olá, Luigi's! " Isso foi muito confuso para os clientes. Eventualmente, Luigi's caiu e The Bakery ainda é um estabelecimento de jantar próspero. Com todas as modas do restaurante que vão e vêm, é tentador abrir um restaurante com a mais popular tendência alimentar. Lembre-se no meio da década de 1990, quando as casas de café surgiram em todos os lugares e, de repente, todos os restaurantes de mamães e pop apresentavam cappuccino. Starbucks aumentou a proeminência durante este tempo, mas o resto? Onde eles estão agora?