Como criar um menu de restaurante eficaz

No centro de qualquer restaurante de sucesso é o seu menu. Um menu de restaurante é uma vitrine para os pratos de um restaurante, refletindo o tema, o ambiente e o estilo de um restaurante. Os menus do restaurante podem ser muito formais (pense em itens de menu limitados impressos em papel pesado com fontes extravagantes) ou ultra-casual (pense em especiais do dia escrito em um quadro-negro). Independentemente do tipo de restaurante que você escreva, aqui está tudo o que você precisa saber sobre os menus do restaurante.

Antes de escrever um menu de restaurante

Antes de se sentar para escrever seu menu de restaurante, você deve primeiro entender o link entre a cozinha do restaurante e um menu de restaurante. O tamanho e a configuração da cozinha do seu restaurante afetarão diretamente o tamanho e o estilo do seu menu. Uma cozinha menor irá limitar a variedade do seu menu de restaurante. Isso não quer dizer que você não pode oferecer uma grande quantidade de itens. Eu trabalhei em pequenas cozinhas de restaurantes que incluíam mais de cem itens no menu. No entanto, o segredo era que o menu utilizava vários ingredientes e usava duas a três estações de cozinha diferentes.

O que evitar em um menu de restaurante

Há uma lista de coisas para evitar um menu de restaurante, como uma fonte de texto difícil ou uma linguagem excessivamente descritiva. Lembre-se, o seu menu é como um embaixador para o seu restaurante, e você quer colocar seu melhor pé para a frente.

Como fazer o preço de um menu de restaurante

Depois de ter redigido o seu menu de restaurante, é hora de prover o preço.

Compreender o custo dos alimentos é vital para avaliar qualquer menu do restaurante. Você quer certificar-se de que está ganhando lucro com os preços do seu menu, mantendo-se competitivo com outros restaurantes na área. Se você está oferecendo itens altamente sazonais, como frutos do mar, você também deve saber quando usar o preço de mercado no menu do seu restaurante.

Menus de ocasiões especiais

Muitos restaurantes criam diferentes menus para ocasiões especiais. Feriados ocupados como Dia das Mães e Dia dos Namorados são um bom momento para um menu com preço fixo. Um menu com preço fixo limita o número de itens disponíveis em um determinado momento, tornando mais fácil para a cozinha fazer um grande número de refeições em um curto período de tempo. Mesmo que não seja um feriado, um menu com preço fixo também atua como uma ótima promoção durante tempos lentos. Menus especiais de dois-por-um ou um menu de jantares de degustação de vinhos são excelentes promoções de restaurantes para levar as pessoas à porta, mesmo durante os tempos econômicos difíceis.

Escrever um menu de restaurante pode ser muito divertido, como escolher um nome de restaurante, mas temperar seu lado criativo com ingredientes rentáveis, preços adequados e descrições fáceis de entender. Talvez um item que você pensasse que iria sair da cozinha não é tão popular, afinal.Ou o custo de um determinado ingrediente caiu no céu. Não tenha medo de adicionar ou alterar os itens do menu periodicamente. É o seu menu do restaurante, afinal!