Como projetar um menu de restaurante efetivo

Um menu de restaurante eficaz mistura um layout bem planejado, descrições bem escritas e preços corretos para a ração de custo de alimentos. Os bons menus evitam layouts lotados descrições excessivamente verbais e gráficos desnecessários. Os itens do menu devem refletir o tema do seu restaurante. A atualização do menu do seu restaurante também é importante para manter os custos dos alimentos e as tendências dos alimentos.

Noções básicas do menu

O menu ideal do restaurante oferece um equilíbrio entre pratos clássicos e tendências de alimentos frescos, enquanto equilibra o custo certo de alimentos para manter e aumentar os lucros.

Antes de começar a escrever qualquer coisa, primeiro você precisa decidir quais itens oferecer no menu do seu restaurante. Um design de menu de restaurante é um reflexo do conceito de um restaurante e do público-alvo.

Preços do menu

Depois de decidir quais os alimentos que você vai oferecer, faça a matemática pelo custo correto dos alimentos. Junto com o custo dos alimentos, o controle de porção é outro fator importante para ajudar a preço do seu menu corretamente. Outra maneira de garantir um lucro é criar um saldo de itens caros e baratos e limitar o uso de itens de preço de mercado, que têm a maior flutuação de preços. Leia mais sobre como avaliar o menu do seu restaurante.

Layout do menu

Um layout do menu do restaurante é um reflexo do próprio restaurante. Os projetos de menu de restaurantes, sejam formais, casuais ou brincalhões, devem corresponder ao conceito, localização e tema do restaurante. Sua fonte de menu e esquema de cores devem refletir o tema do seu restaurante. Por exemplo, se você estiver abrindo um restaurante italiano com ênfase na cozinha toscana, cores mudas como amarelo, coral, verde salgado e vermelho de tijolos, todos complementariam o layout do menu.

Estas mesmas cores ficariam fora do lugar no menu de um restaurante mexicano ou de um café francês. O mesmo é verdadeiro para a fonte. Um bistrô francês pode ter uma fonte de script clássica ou uma fonte simples e simples, enquanto um bar esportivo ou outro restaurante casual pode ter uma fonte menos formal ou brincalhona. Cuidado com a escolha de uma fonte que é difícil de ler ou muito pequena.

Descrições dos menus

Uma descrição do menu deve ser vívida e sedutora, o suficiente para fazer a água da boca de um convidado. Sempre explique quais são os principais ingredientes em um prato particular, e use nomes étnicos se eles se encaixam, para adicionar um pouco de autêntico toque à descrição do menu. Uma boa regra geral ao escrever as descrições de seus itens de menu é mantê-lo curto e simples.

Considere alimentos locais

Usar produtos locais permite adicionar variedade ao menu do seu restaurante, mudando-o com as estações e é uma boa ferramenta de marketing. Hoje, usar alimentos locais em seu menu de restaurantes vai além de frutas e vegetais. Pode se referir a carne e frutos do mar sustentáveis, alimentos artesanais, sobremesas caseiras ou jardins de restaurantes hiper-locais.Legumes e frutas são os "alimentos locais" originais, não só a compra de produtos locais ajudam a sua economia local, mas os alimentos geralmente sabem e aparecem melhor do que os cultivados em grandes fazendas. Leia mais sobre a incorporação de alimentos locais no menu do seu restaurante.

Mantenha a Cozinha do seu Restaurante em mente

Geralmente, o tamanho do seu restaurante determinará o tamanho do seu menu. Quanto maior a cozinha, mais itens de menu você pode oferecer. Se você tentar oferecer um menu grande e complexo de uma pequena cozinha comercial (o que pode ser feito, embora não seja fácil), você pode enfrentar sérios problemas durante o almoço e jantar.

Sua cozinha do restaurante deve estar entre 15-25% do espaço total em seu restaurante. Qualquer menor e você corre o risco de limitar o quanto você pode servir durante uma mudança. Qualquer maior e você está desperdiçando imóveis primários que poderiam ser usados ​​para assentos de clientes.