Como secar frutas e vegetais com um desidratador

Frutas e legumes são mais baratos quando estão na estação. Saiba como secar o produto com um desidratador de alimentos, e você poderá economizar todo o ano.

Dificuldade: Fácil

Tempo necessário: 8-12 horas de tempo de secagem em média

Veja como:

1. Comece com frutas e vegetais frescos da melhor qualidade. Os produtos de sobreimagem, machucados e de outra forma deteriorados não produzirão bons resultados quando desidratados.

1. Limpe, casque e corte todas as frutas e vegetais, tomando cuidado para manter a consistência na espessura das fatias. (Isto assegurará que tudo seque a uma taxa igual.)
2. Se desejado, trate maçãs, peras e outras frutas propensas a oxidação com suco de citrino ou ácido ascórbico. Isso ajudará a manter a cor da fruta antes, durante e após o processo de secagem.
3. Blanche brócolis, couve-flor, aipo, cenouras, milho, ervilhas e batatas para acelerar o tempo de secagem e ajudar a manter a cor. Três a cinco minutos em água fervente devem ser adequados.
4. Opcional: Adicione sal, açúcar ou especiarias ao sabor.
5. Agora, carregue as fatias de frutas e vegetais nas bandejas do desidratador, tomando cuidado para não as sobrepor, pois isso retardará o tempo de secagem.
6. Ligue o desidratador imediatamente após o carregamento para iniciar o processo de desidratação. Consulte o manual do proprietário para os tempos de secagem recomendados, mas espere que o processo leve entre 8 a 12 horas, em média.

1. Ao atingir o fim do tempo de secagem, verifique suas frutas e vegetais com freqüência por secura. Para fazer isso, simplesmente remova uma fatia do desidratador, deixe esfriar e depois sinta com os dedos. Se a fatia estiver seca ao toque, ela deve ser devidamente seca. Para avaliar ainda mais a secura das frutas: corte várias fatias de frutas pela metade e verifique as bordas cortadas para as gotas de umidade. Se houver algum presente, o fruto ainda não está seco, e precisa ser devolvido ao desidratador.

1. Permita que as fatias de frutas e vegetais esfriem por 30 a 60 minutos ou até ficar completamente frescas antes de embalar.
2. Os frutos secos precisam passar por um período de condicionamento adicional antes de estarem prontos para armazenamento. Coloque-os em frascos frouxamente embalados e agite uma vez por dia durante 7 a 10 dias para garantir que a umidade restante seja uniformemente distribuída entre as peças secas. Se a condensação aparecer no frasco, a fruta precisa ser devolvida ao desidratador para uma maior secagem.
3. Coloque todos os alimentos secos em recipientes herméticos ou sacos de congelação; e guarde em local fresco, seco e escuro até que esteja pronto para usá-los.

Dicas:

1. Processar alimentos o mais breve possível após a colheita.
2. Não adicione produtos frescos a uma carga parcialmente seca.
3. Os tempos de secagem variam em função da espessura das fatias, da quantidade de água nos alimentos, temperatura, umidade e altitude.Comece um diário para rastrear e gravar seus próprios tempos de secagem para vários alimentos.
4. Quando armazenados adequadamente, os alimentos desidratados geralmente são bons por um ano.
5. O ácido ascórbico pode ser comprado em lojas de supermercado e farmácias, e está disponível em forma de pó e comprimido.

O que você precisa:

• A desidratador
• Uma faca
• Uma placa de corte
• Recipientes ou sacos de congelação
• Especiarias, açúcar ou sal (opcional)
• Ácido ascórbico ou ácido cítrico (opcional)
• Um pote para legumes de branqueamento (opcional)