Como hospedar um jantar de cerveja de restaurante

Semelhante a uma degustação de vinhos, uma degustação de cerveja (ou jantar de cerveja) é uma ótima maneira de conseguir clientes durante as temporadas lentas em seu restaurante. Um jantar de cerveja no restaurante mistura belas cervejas, geralmente cervejarias ou outras cervejas artesanais, com um menu com preço fixo. Os restaurantes podem vender ingressos ou tomar reservas para o jantar com cerveja. Certifique-se de que sua cozinha possa lidar com uma grande multidão ao mesmo tempo.

Dificuldade: Média

Tempo necessário: Algumas semanas para planejamento e promoção

Veja como:

1. Entre em contato com o seu distribuidor de cerveja . Degustações de cerveja geralmente não apresentam Old Milwaukee ou Budweiser. Na maioria das vezes, eles são utilizados para mostrar micro-cervejas e outras cervejas artesanais. Se o seu restaurante carrega uma linha de micro-brew, como Shipyard ou Samuel Adams, você pode apresentar essas cervejas. Ou você pode procurar uma nova linha de cervejas por cervejeiras locais. De qualquer forma, seu representante de vendas de cerveja pode ajudá-lo a selecionar as cervejas que você deseja apresentar.
2. Planeje o menu . Uma vez que você selecionou a cerveja, decida quais pratos irão bem com seu menu de cerveja. Você deve ter um curso para cada cerveja selecionada.
3. Planeje seu orçamento . Observe seu custo de comida e custo de licor e defina seu preço de bilhete ou jantar. O preço por pessoa deve ser aproximadamente o mesmo que costaria jantar no seu restaurante, talvez um pouco mais alto. Mas uma vez que muitas das pessoas que gostariam de ir a uma degustação de cerveja já são clientes, ter um jantar de degustação de cerveja caro pode afastá-los de participar.

1. Anuncie seu jantar de degustação de cerveja . Aproveite o público cativo que você tem a cada noite com seus clientes. Coloque anúncios para o jantar de cerveja em inserções de menu e barracas de mesa. Postes nas casas de banho e entrada. Você pode fazer uma campanha de publicidade impressa tradicional no jornal, mas não se esqueça de promover sua degustação de cerveja em sites como Facebook e Twitter.
2. Configure o seu espaço para refeições . A configuração para sua degustação de cerveja dependerá do tamanho e design do seu restaurante. Você pode configurar mesas longas e ter todos sentados juntos. Ou você pode tentar acomodar reservas individuais. Tenha em mente que uma degustação de cerveja deve ser um evento social, então ter pessoas sentadas com estranhos pode não ser uma coisa ruim.
3. Passe o plano do jogo com a sua equipe . Você deve saber o menu de degustação de cerveja, caso os clientes tenham dúvidas. Eles devem saber tudo sobre as cervejas - como a diferença entre uma cervejaria e cerveja forte, e como as cervejas que você está servindo são únicas. Certifique-se de incluir o seu chefe de cerveja ou o representante da cerveja (quem falará aos convidados sobre a cerveja) no plano do jogo, antes do tempo.
4. Inclua clientes na conversa . Uma vez que a sua degustação de cerveja esteja em andamento, seu mestre de cerveja ou hospedeiro, deve circular com os hóspedes e responder perguntas que possam ter.As pessoas que participam de um jantar com cerveja no restaurante, provavelmente, adoram a cerveja. E eles querem saber mais sobre como a cerveja está preparada. Não derrame e corra.
5. Solicite o feedback dos clientes . Deixe cartões de comentários ou publique uma pesquisa on-line sobre o evento de degustação de cerveja. Descubra o que gostou e o que poderia ser melhorado na próxima vez. Esta é também uma ótima maneira de coletar endereços de e-mail para mais marketing social.

O que você precisa:

• Um mestre de cerveja ou outra pessoa conhecida sobre a fabricação de cerveja
• Um Facebook e / ou conta do Twitter para o seu restaurante
• Um espaço de jantar grande o suficiente para acomodar uma degustação de cerveja