Vídeo: Este é o melhor substituto da manteiga e margarina - E você mesmo pode fazer em casa! 2026
Fazendo uma receita que exige soro de leite coalhado? Se você não tem nada disponível, você está tentando evitar comprar alguns porque você só precisa de uma pequena quantidade ou está procurando por uma alternativa sem lácteos, um desses substitutos pode ser usado em seu lugar.
Ingredientes
- Leite (pouco menos de um copo)
- 1 Colher de sopa de vinagre branco ou sumo de limão
Preparação
- Coloque uma colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão em um copo de medição líquido.
- Adicione leite suficiente para levar o líquido até a linha de um copo.
- Deixe a mistura repousar durante 5-10 minutos, de modo que o leite tem a chance de engrossar e cortar. Então, use tanto quanto sua receita solicita. Isso também funciona com leites não lácteos. Então, se você só tem leite de soja ou leite de amêndoa na geladeira, está bem. Mas você vai querer manter uma variedade sem sabor.
Outros Substitutos de soro de leite coalhado
Iogurte: Iogurte fino com leite ou água para obter a consistência do leitelho. 3/4 xícara de iogurte e 1/4 xícara de água geralmente funciona bem.
Creme Agrio: Combine o creme azedo e leite ou água para criar uma consistência de leitelho. 3/4 xícara de creme de leite e 1/4 xícara de água deve fazer o truque.
Creme de tártaro: Adicione 1-3 / 4 colher de chá de creme de tártaro a uma xícara de leite e deixe reposar por 5-10 minutos. Isso engrossará e cortará como o substituto feito com vinagre ou suco de limão.
Kefir: Substitua o leitelho chamado na sua receita com uma quantidade igual de kefir.
Uma vez que contém ácido lático, assim como o leitelho, ele fará o mesmo trabalho.
Por que esses substitutos de leite coalhado funcionam
Esses substitutos criam uma boa aproximação de sabor do leitelho, mas eles fazem muito mais do que isso. Sempre que você ver o soro de leite coalhado em uma panqueca, receita rápida de pão ou massa, está lá para atuar como o ácido na receita.
Quando o ácido no leitelho interage com o bicarbonato de sódio na receita, ele leve a massa ou a massa, permitindo que ele aumente sem a adição de fermento e faz seus produtos cozidos leve e macio. É por isso que muitas receitas de panqueca incluem soro de leite coalhado. Todos os substitutos do leitelho descritos acima incluem um ácido para desempenhar esta importante função na sua receita.
Faça o seu próprio soro de manteiga
Tenha creme pesado na geladeira? Se assim for, você tem tudo o que precisa para fazer sorvete real. Basta saber que isso lhe dará leite coalhado tradicional, e não o soro de manteiga cultivado que é vendido nas lojas. Não tem o mesmo teor de ácido, por isso não deve ser usado para fermentar produtos cozidos.
- Como fazer o soro de leite coalhado
Nunca corra o leite de manteiga de novo
Se você nunca parece ter soro de leite coalhado quando precisar, ou compre uma garrafa para uma receita e vai mal antes de encontrar algum outro uso para considere mudar para o leitelho em pó.Semelhante ao leite em pó, ele pode ser reconstituído sempre que você precisar e em qualquer quantidade que você precisar. Saco é a marca mais comum. Procure por perto do leite em pó na mercearia, ou encomende-o online.
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Antes de começar …
Marque ou cole a lista de substituições de ingrediente, então você terá a próxima vez que você fique preso em uma receita.
Dicas sobre como congelar o soro de manteiga
Não deixe o leitelho sobrando para o lixo. Aqui está como congelá-lo, então será fácil de usar mais tarde.
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