Vídeo: Como ativar o Fermento Seco 2026
É um verdadeiro bummer quando o pão não aumenta porque significa que você desperdiçou tempo e ingredientes. Felizmente, você pode evitar esse acidente com a prova de fermento antes de usá-lo.
Por que você faria leveduras?
Proofing significa testar seu fermento para ver que ainda está vivo e capaz de iniciar o processo de fermentação que criará as bolhas de gás que levam o pão e outros produtos assados. Levedura é um organismo vivo.
Se estiver perto de sua data de validade, ou não foi mantido em condições ideais, pode não haver células de leveduras vivas suficientes para criar o gás necessário para aumentar o seu pão.
Se você é um padeiro ocasional, é inteligente testar seu fermento antes de usá-lo para se certificar de que ainda está fresco.
Todos os tipos de fermento precisam ser testados?
Não, os dois tipos de fermento que você pode querer provar são fermento seco ativo e fermento ativo fresco (também chamado fermento comprimido ou fermento). Você não deve provar levedura RapidRise, levedura instantânea ou fermento de máquina de pão. Aqueles perderão sua capacidade de aumentar rapidamente, se você os provar dissolvendo-os em líquido.
O que você precisa de fermento
- Levedura
- Água quente - deve sentir-se morna. Você pode querer medir sua temperatura para garantir que esteja entre 100 e 110 graus Fahrenheit (40 graus C). Se a água estiver muito quente, ela matará sua levedura.
- Açúcar
- Uma tigela ou copo de medição líquido de um copo
Instruções para a prova de fermento
Primeiro, verifique se há quantidade de água e açúcar na receita.
Você usará um quarto de xícara de água e uma colher de chá de açúcar para comprovar um pacote de fermento (cerca de 2-1 / 4 colheres de chá). Após a prova, você pode adicionar isso à sua receita e ajustar a quantidade de água e o açúcar necessários em conformidade. Se a sua receita não requer açúcar, adicione uma pequena quantidade (1/8 de colher de chá irá fazê-lo), para dar ao fermento algo para se alimentar.
Em alternativa, se você comprou fermento ativo seco a granel, você pode testar a fermento para mostrar que todo o recipiente ainda está ativo e prosseguir com a receita de acordo com suas instruções, em vez de usar a levedura provada.
Combine a fermento, água morna e açúcar em uma tigela ou um copo de medição líquido de um copo. Deixe ficar sentado durante 10 minutos. Durante este tempo, se o fermento estiver vivo, começará a comer o açúcar e fermentando-o em álcool e dióxido de carbono.
Após 10 minutos, você deve ver a fermento em pó na taça de medição na linha da meia xícara (dobrando a altura). Se você usou uma tigela, você deve ver muita espuma. Adicione a mistura ao resto de seus ingredientes e continue com a receita.
Se a mistura não é borbulhante, sua levedura já não é boa. Retire sua mistura e comece com fermento fresco.
Dicas para armazenar leveduras
- Guarde sua fermento na geladeira ou no congelador, e permanecerá fresco por mais tempo.
- Certifique-se de verificar a data de validade antes de comprar leveduras.
Saiba mais sobre o fermento:
- Substituto de levedura
- O que fazer quando você esquece de adicionar leveduras
- Por quanto tempo é bom o fermento?
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Por quanto tempo é bom o fermento?
Perguntando se sua levedura ainda é boa? Aqui está como descobrir. Inclui duas substituições de fermento.
O que fazer quando você esquece de adicionar o fermento
Se você esqueceu de adicionar o fermento para sua massa de pão, use este truque simples para salvar sua receita.