Vídeo: Como escrever em bolos 2026
Aprender a escrever receitas de receitas (ou receitas para um blog de alimentos ou qualquer outra mídia) significa ser disciplinado o suficiente para testar as receitas e registrar o processo com precisão e consistência, de acordo com as convenções de escritores profissionais de livros de receitas. A prova de escrever receitas de livro de receitas bem é o sucesso da experiência do leitor com o prato acabado.
Aqui estão os passos a seguir para ajudar a garantir que suas receitas escritas funcionem para o leitor.
Rascunhe a receita
Faça sua pesquisa sobre a receita conforme você a imagina. Mesmo que não tenha certeza de que sua primeira fenda na receita funcionará, obtenha seus melhores pensamentos em um rascunho no papel. Isso lhe dará um ponto de partida.
O rascunho da receita deve incluir:
- Lista de ingredientes - juntamente com as medidas e qualquer preparação pré-cozinhada, como tipos de fatias. Por exemplo, "2 xícaras de maçãs de cozedura - descascadas e cortadas em cubos de aproximadamente 1/2 polegadas" ou "1, 28 oz podem ser tomates picados. Se um ingrediente é autônomo, certifique-se de que você note o tamanho (" 1, 28 oz lata de tomates inteiros ou "1, 16 oz. caixa de açúcar em pó"). Liste os ingredientes na ordem em que são usados na receita.
- O método de preparação - o processo passo-a-passo de passar dos ingredientes para o prato acabado, incluindo a temperatura, os tipos e os tamanhos do forno de qualquer equipamento utilizado (ex 8 "panela de bolo, panela de 3 qt ), etc. Mais uma vez, as etapas devem estar em ordem.
- Opções de oferta e deixe o leitor saber o que é "opcional" … Para ingredientes incomuns, sazonais , ou caro (por exemplo, "frango desossado pode ser substituído pelo camarão selvagem" ou "você pode substituir 1/2 colher de chá de manjericão seco por fresco"). Além disso, se houver álcool, como cozinhar xerez, na receita , ofereça uma substituição líquida sem álcool. Se um ingrediente é uma boa adição, mas não é essencial para o prato (por exemplo, uma adereça de salsa), certifique-se de que é "opcional".
Teste a receita, fazendo anotações sobre as mudanças que você faz no processo
Enquanto estiver fazendo testes de receita, o documento da receita em si será o repositório para qualquer relevante informação ou insight ts ganho durante o processo de teste. Esta pode ser a informação sobre os ajustes que você pode querer fazer ao testar a próxima versão, dicas visuais que podem ser úteis para o cozinheiro, etc.
Essas notas não tem que ser sobre negócios de receitas. Observações ou reflexões inspiradas durante a cozedura ("O cheiro de assar esse pão me lembra os feriados". "Estes brownies são tão fáceis, por que se preocupar com uma mistura?") São valiosos quando você também escreve suas notas.
Edite a receita
Obter os detalhes da receita correta é o mais fácil logo após você terminar de testá-lo.Mesmo os melhores cozinheiros e padeiros podem esquecer um detalhe crítico ou ter problemas para interpretar suas anotações uma semana depois de serem escritas - especialmente se houve muitas receitas testadas no ínterim.
- Se o teste não foi inteiramente bem sucedido … A maioria das receitas precisa de mais de um teste. Nesse caso, tome notas específicas sobre o que e o que não funcionou: "Feito muito cedo. Diminua a temperatura do forno na próxima". "Não chocolatey o suficiente". Em seguida, ajuste o rascunho em conformidade e re-teste.
- Se o prato acabado era perfeito; w o chapéu tornou perfeito? Mais uma vez, as notas são importantes. Você pode querer ler um pouco sobre aparência, textura ou qualquer outra coisa que possa ser útil para sua informação, para adicionar as notas da receita ou para as notas.
Os escritores de livros de receitas profissionais testam, provam e testam novamente para obter a receita corretamente (e - como se poderia imaginar - organizações como a Associação Internacional de Profissionais Culinários e a Fundação James Beard consideram que as receitas de trabalho são extremamente importantes quando julgando por seus prêmios de livros de receitas).
Formatar a receita
Diferentes editores e outras mídias têm diferentes convenções para formatar a receita (quais abreviaturas de medição para usar, seja para numerar as etapas, etc.) Se você recebeu um formato de receita, certifique-se de aderir para isso.
Se você estiver criando seu formato, aqui estão algumas coisas a ter em mente:
Seja consistente. Use a mesma terminologia para os mesmos ingredientes. Caso contrário, você corre o risco de confusão (por exemplo, não use "manteiga" e "manteiga sem sal" se você quer dizer a mesma coisa.) Quaisquer que sejam as opções de formatação que você faz, use-as consistentemente em todo o seu livro de receitas ou blog. Por exemplo, se você usar abreviaturas (como Tbsp. Para "colher de sopa"), use sempre as mesmas abreviaturas.
Escreva os ingredientes e as etapas da receita em ordem lógica. Essa é a ordem em que os ingredientes serão usados, e os passos da receita serão realizados.
Verifique duas vezes que todos os ingredientes são usados nas etapas do método da receita.
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