Como escrever um manual de funcionários do restaurante

Um manual de funcionários é uma boa idéia para restaurantes novos e existentes. Um bom manual de funcionários do restaurante descreve todas as suas expectativas de desempenho no trabalho, bem como descrições de cargos, procedimentos de segurança e qualquer outra comunicação que você queira transmitir. Se houver uma disputa com um empregado, sobre políticas, comportamento, etc … você pode retirar seu manual de empregado dandy para a resposta correta.

Os novos funcionários assinarem o Manual do funcionário do restaurante

Antes de deixar qualquer novo funcionário começar no chão ou na parte de trás da casa, peça que leiam a capa do funcionário para cobrir e assine um comunicado dizendo que eles entendem os termos e condições de seu emprego em seu restaurante. Sua assinatura deve reconhecer que eles leram, entenderam e estão dispostos a seguir as regras e regulamentos apresentados no manual do funcionário do restaurante. Isso não só ajuda a definir diretrizes claras para novos funcionários, mas também ajudará a proteger os empregadores em caso de ação judicial ou outra ação legal.

O que colocar em um Manual de Empregado de Restaurante

A maioria dos manuais de funcionários, seja um restaurante ou outro tipo de negócios, contenham as seguintes informações para novas contratações:

- Uma carta de boas-vindas - Desempenho Expectativas - Procedimentos de emergência - Políticas de drogas / álcool - Política de segurança

Um manual de funcionários do restaurante deve ter políticas específicas de trabalho, pois se relacionam com os diferentes cargos dentro de um restaurante.

Estes incluem:

- Uma Política de Servidor. Quais são os procedimentos padrão da sala de jantar, incluindo aqueles para abertura e fechamento. Em que lado os servidores são responsáveis ​​pelos servidores? Qual é a política de caixa - os servidores mantêm um banco? Eles fazem dicas de piscina?

- Políticas do Bartender. Essas políticas devem delinear os conceitos básicos do licor-padrão, derramamentos, inventário e compreensão dos diferentes tipos de álcool, cerveja e vinho servidos.

As políticas do bartender também devem tocar nas funções de abertura e encerramento e como servir com segurança o álcool aos clientes.

- Políticas da equipe da cozinha. Junto com os procedimentos de abertura e encerramento, a parte da cozinha de um manual de funcionários deve incluir protocolo de receita, manuseio seguro de alimentos e responsabilidades de limpeza.

Outras políticas para incluir:

- Declaração de missão do restaurante (se você tiver uma)
- Avaliações de desempenho
- histórico da empresa
- Protocolo de confidencialidade

Treinamento cruzado em um restaurante - treinamento de funcionários para fazer vários empregos - é extremamente útil em um restaurante, que muitas vezes tem altas taxas de rotação. Ao juntar todas essas diretrizes de funcionários em um manual, você garante que as novas contratações terão uma melhor compreensão do que você faz como restaurante e como você faz isso.