Competências de serviço de restauração e restaurante

Trabalhar no serviço de alimentação pode ser uma experiência inestimável. Os empregos no serviço de alimentos estão frequentemente disponíveis e muitas vezes bem pagos. Além disso, eles podem ser oportunidades para desenvolver habilidades que você pode aplicar para muitas outras configurações.

Os trabalhadores de restaurantes devem freqüentemente ser artistas, comunicadores, gerentes e, às vezes, árbitros (conflitos e resolução de problemas podem ser surpreendentemente importantes). Nem todos podem fazer esse tipo de trabalho, mas alguns dos que podem fazer uma carreira dele.

Como usar listas de habilidades

Embora, em alguns aspectos, os trabalhos de serviços de alimentação sejam muito parecidos do restaurante ao restaurante, cada lugar também é único. Há também muitos papéis diferentes no trabalho de restauração, e os estabelecimentos variam em como dividem as responsabilidades. Pequenos restaurantes podem pedir a todos que façam um pouco de tudo, enquanto outros são mais especializados.

Quando você postular, você terá que ler a descrição do trabalho com cuidado. Visitar o restaurante e ter uma idéia de como o lugar corre realmente pode ajudar.

Uma vez que você sabe o que seu potencial empregador quer, você pode mostrar essas habilidades nos materiais de sua candidatura e sua entrevista. Esteja preparado para dar exemplos específicos. A discussão a seguir deve ajudá-lo a aprender sobre o que se concentrar ao iniciar sua pesquisa de emprego.

Principais habilidades para trabalhos no restaurante

Os funcionários do restaurante "Back of House" preparam e apresentam alimentos ou pratos limpos, enquanto os trabalhadores "frente da casa" são bem-vindos e interagem com os clientes.

Todos trabalham juntos como equipe para criar uma experiência memorável e agradável para todos os clientes. Existem certas habilidades que todos os trabalhos de serviços alimentares exigem, enquanto outros são distintos na frente da casa ou são únicos para um papel particular.

Um chef não necessariamente tem que saber como esperar mesas, enquanto um servidor não precisa saber como cozinhar (embora saber como falar sobre comida pode ser essencial).

Embora o tipo de restaurante não importa (o comportamento adequado para a equipe de espera é muito diferente em uma sala de jantar formal versa um jantar de estilo de colher gorduroso), as habilidades geralmente podem ser transferidas de um local para outro, entre estilos e tipos de estabelecimento.

Atendimento ao cliente
Embora as habilidades de atendimento ao cliente sejam obviamente necessárias para a frente da casa, uma ética de serviço forte é fundamental para todos na equipe, incluindo aqueles que nunca vêem os clientes. O anfitrião ou a anfitriã e a equipe de funcionários devem fazer com que os clientes se sintam bem-vindos e atendidos. Os gerentes às vezes precisam acalmar clientes irritados explicando políticas ou abordando problemas. Os cozinheiros de linha e as lavadoras de pratos têm papéis invisíveis, mas críticos, na felicidade e saúde dos clientes e devem levar essa responsabilidade a sério.

Velocidade física e resistência
Os servidores precisam carregar cargas estranhas e às vezes pesadas sem derramar. As máquinas de lavar louça precisam carregar e descarregar máquinas rapidamente sem queimar pratos ou se cortar em facas. As tarefas secundárias, como o recarregar sal em shakers, devem ser feitas de forma rápida e eficiente. A capacidade de se mover em um ritmo rápido e constante, sem distração, é crítica.

Consciência de segurança
Os restaurantes podem ser lugares perigosos.

Alimentos incorretamente manipulados podem danificar ou matar os clientes. Produtos de limpeza incorretos podem causar queimaduras químicas. Andar atrás de uma linha movimentada cozinhar sem se lembrar de dizer "atrás de você" pode resultar em graves queimaduras térmicas ou acidentes com facas. Milhões de pessoas entram e saem de restaurantes todos os dias sem um acidente horrível, porque as equipes do restaurante trabalham juntas para manterem seus clientes seguros.

Atenção aos detalhes
A atenção aos detalhes está intimamente relacionada com segurança. Os servidores devem lembrar qual diner ordenou o especial sem hortelã e se pode haver manchas de pimenta no curativo, porque algumas pessoas têm alergias sérias e incomuns, ou preferências que devem ser cumpridas. Os cozinheiros devem manter suas ferramentas e estações de trabalho escrupulosamente limpas ou uma intoxicação alimentar pode resultar.

Mesmo quando nada mais terrível do que um jantar infeliz está em jogo, manter o rastreamento das necessidades de várias mesas em um ambiente ruidoso e caótico é um trabalho extenuante.

Habilidades de comunicação
A capacidade de comunicação reside no coração do serviço ao cliente e do trabalho em equipe. De descrever os especiais para colocar pedidos para lembrar colegas de trabalho que o chão perto da barra de saladas é escorregadio, os trabalhadores de restaurantes devem poder se comunicar de forma eficaz.

Lista de habilidades de serviço de restaurantes e alimentos

A - G

• Assistindo o Cook
• Bartending
• Orçamento
• Operando
• Cobrando Clientes
• Mesas de Limpeza
• Eliminando Alimentos
• Comunicação
• Atendimento ao cliente
• Cozinhar
• Relações com clientes
• Detalhado orientado
• Direção de clientes
• Lavagem de louça
• Relações com funcionários
• Alimentação de expedição
• Conhecimento de alimentos
• Preparação de alimentos
• Amigável

H - M

• Manipulação de dinheiro
• Contratação
• Hospedagem
• Ingratiating Customers
• Interpersonal
• Entrevistas
• Inventário
• Gestão < Matemática
• Multitarefas
• N - S

Rede

• Pedidos de fornecimento
• Paciente
• Atitude positiva
• Menus de apresentação
• Relações públicas
• Recarga de condimentos
• Reserva Agendamento
• Servindo
• Cozimento com Ordem Curta
• Supervisão
• T - Z

Tomando Ordens

• Team Building
• Team Player
• Trabalho em equipe
• Habilidades técnicas
• Esperando em Mesas
• Mais habilidades de restaurante

Habilidades Barista

• Barten Der Skills
• Habilidades do Chef
• Habilidades de Fast Food
• Habilidades do Host / Hostess do Restaurante
• Habilidades do Servidor
• Habilidades do Waiter / Waitress
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