Você deve assumir um espaço de restaurante existente?

Com a desaceleração da economia, mais e mais trabalhadores deslocados estão mudando de carreira e entrando em negócios por si mesmos, incluindo a abertura de seus próprios restaurantes. No entanto, mesmo antes da recessão, uma grande quantidade de restaurantes tende a ir e vir dentro dos primeiros três anos de abertura. Às vezes, um restaurante vai fechar a loja. Outras vezes mudará de mãos, com novos proprietários que podem manter o nome, menu e conceito atual ou optar por alterá-lo completamente.

Existem prós e contras para comprar um restaurante existente ou assumir um espaço de restaurante anterior. Se você está pensando em abrir seu próprio restaurante ou comprar um restaurante existente, considere o seguinte:

Os prós de comprar um restaurante existente

É uma operação turn-key, mais ou menos. Enquanto você pode optar por fazer algumas mudanças no menu ou no design geral do restaurante, um restaurante existente está bem, existente. Em teoria, provou que é uma empresa lucrativa. Você não precisa se preocupar com o tipo de equipamento que você deve comprar, ou projetar uma sala de jantar eficaz. Tudo está feito para você. Dependendo do preço final, comprar um restaurante existente pode ser muito menos caro do que começar um novo restaurante a partir do zero.

Os profissionais de arrendamento de um espaço de restaurante vazio

Muitas vezes um restaurante fechará, deixando para trás uma sala de jantar vazia, cozinha e bar comercial, muitas vezes ainda abastecido com equipamentos perfeitamente bons.

Como um restaurante existente, esta é uma oportunidade chave na mão e os custos iniciais são menos dispendiosos. O banco ou senhorio (ou quem possui o equipamento) pode estar mais disposto a cortar um acordo para se livrar de seu inventário, bem como preencher o espaço com um inquilino, deixando espaço para negociação. Antes de assinar qualquer coisa, faça-se esta importante questão:

Por que este restaurante ficou fora do mercado?

Era a localização? O serviço? A comida? Uma combinação dos três? Se os proprietários anteriores tiverem passado AWOL, deixando o equipamento para o senhorio para lidar, você nunca saberá a verdadeira razão pela qual ele fechou. Se você está lidando diretamente com os proprietários anteriores, eles podem não ser inteiramente honesto sobre por que eles estão escolhendo fechar. Ninguém quer admitir que seus negócios são um fracasso e eles precisam sair deste navio que afunda.

Quanto é a sobrecarga?

Overhead é o seu aluguel, utilitários, folha de pagamento e tal. Muitas despesas indiretas mataram muitos negócios. Parte do seu plano de negócios deve ser um orçamento detalhado que descreve quanto dinheiro você precisa fazer para cobrir todos os custos indiretos. Se você está planejando mudanças significativas, o que elas vão custar? Estes devem ser contabilizados no seu capital inicial inicial.

Quem é seu público-alvo?

Enquanto Wall Street e Washington podem declarar que a Recessão está "oficialmente" acabada, os consumidores estão observando seu dinheiro muito de perto e comer fora é uma das primeiras coisas que vão. Portanto, é importante que o seu apelo de marketing para o grupo certo. Por exemplo, você é um restaurante familiar casual, que oferece uma noite sem comida para crianças, pode ajudar a trazer famílias no meio da semana.

Leia mais sobre marketing para um novo restaurante.

O restaurante está ao código?

Mesmo que um restaurante existente tenha uma licença de saúde atual, como um novo proprietário, você precisará solicitar uma nova licença e passar por uma inspeção (que varia de acordo com o estado). Descubra de antemão se o restaurante em questão passará todas as inspeções. Caso contrário, você terá que gastar mais dinheiro do bolso, além de atrasar seu dia de abertura.