Sucesso na indústria de alimentos: negócios impulsionados pela paixão

A indústria de alimentos sempre foi de interesse extremo para mim.

Sempre admirei a combinação impressionante tanto da habilidade na cozinha como da diversão de negócios, é necessário criar um negócio bem sucedido com base em alimentos.

É preciso um tipo de pessoa muito particular, que pode desenvolver habilidades funcionais e conhecimentos de domínio dentro de seu nicho de alimentos e, em seguida, enquadrar isso em um negócio lucrativo.

No entanto, eu aprendi uma e outra vez através de minhas conversas com empresários bem-sucedidos, que quando a combinação certa de conhecimentos comerciais atende a uma paixão insaciável dentro de uma indústria específica, o sucesso é quase inevitável.

Hoje, tive o prazer de conversar com Sarah Simmons, que se encaixa nesta descrição ao T.

Sarah foi nomeada como uma das "America's Greatest New Cooks" da Food & Wine Magazine. Ela também é a fundadora e cozinheira do renomado CITY GRIT, uma experiência culinária baseada em NYC que hospedou mais de 200 chefs convidados de todo o mundo. O seu mais recente empreendimento, Birds & Bubbles, é o seu primeiro restaurante de serviço completo, oferecendo entre outros pratos sazonais, uma incrível seleção de frango e champanhe fritos.

Até apenas alguns anos atrás, Sarah era consultora corporativa e tinha pouca experiência no setor de alimentos. No entanto, o que ela carecia na experiência direta, ela compensou com paixão, persistência e uma dedicação impressionante para atingir seus objetivos.

Na entrevista de hoje, Sarah compartilha conosco sobre sua experiência na construção de uma empresa fundada em paixão e como ela conseguiu entrar em uma indústria muito competitiva com pouca experiência.

Ryan: Conte-me sobre como você fez a transição do trabalho corporativo para o lançamento de sua própria linha bem sucedida de negócios relacionados com alimentos.

Sarah: "Em 2010, a revista FOOD & WINE realizou um concurso à procura do melhor cozinheiro caseiro do país e tive a sorte de ser o vencedor desse concurso.

Este reconhecimento veio em um momento em que eu estava tirando um tempo fora da minha prática de consultoria para pesquisar um livro que eu estava escrevendo sobre varejo. "

" Como eu já havia economizado dinheiro suficiente para sobreviver por seis meses, eu decidi colocar o reserve em espera e gaste esse tempo explorando a possibilidade de fazer uma jogada na carreira. "

" Durante seis meses, eu apenas cozinhei. Participei em restaurantes em Nova York e em todo o país. Minha linha de acesso foi: "eu não "Eu tenho muita experiência de restaurante, mas eu serei seu trabalhador mais difícil e mais livre". E eu estava. Eu faria qualquer coisa … pegue ervas por horas, limpe os lowboys, esfregue os andares. Qualquer coisa. "

" Eu tomei o quê Eu aprendi / observei sobre o processo através da preparação em restaurantes e usei isso ao lado do que eu sabia sobre estratégia de negócios, marketing e dados para construir as bases para a minha empresa wh na abertura CITY GRIT."

Ryan: Como você identificou pela primeira vez a oportunidade única no mercado de que a City Grit está fazendo um ótimo trabalho de preenchimento? Como você sabia que seria bem sucedido?

Sarah: "Quando eu estava viajando, visitando outras cozinhas em todo o país, pelo menos um cozinheiro ou chef sempre me dizia" Eu adoraria cozinhar em Nova York algum tempo. "Depois de ouvir isso, comecei a fazer um brainstorming sobre como eu poderia fazer isso acontecer - o que realmente foi o catalisador de como o CITY GRIT veio a ser."

"Eu não sabia que o GRITO da CIDADE se tornaria bem sucedido, mas eu vi um demanda e desejo forte para ele no mercado. "

Nota de Ryan: Este é um ponto que eu realmente quero dirigir para casa. Tantos empresários não iniciaram suas idéias de negócios com a intenção de resolver uma necessidade ou atender a uma clara demanda no mercado. Sarah alcançou o sucesso, em parte através da abordagem dela para identificar uma necessidade - e preenchê-la, em vez de simplesmente buscar uma idéia de negócio que ela pensasse ser bem sucedida .

Ryan: Ambos CITY GRIT e Birds & Bubbles parecem ter sido histórias de sucesso quase instantâneas para o observador externo. Quais foram os primeiros passos que você tomou com ambos os conceitos que ajudaram você a lançá-los de forma tão rápida e eficaz?

Sarah:

"Tantas pessoas me fazem comentários sobre ser um ' Sucesso instantâneo "ou" ser afortunado "e isso me faz rir porque construir a marca CITY GRIT e abrir Birds & Bubbles são as coisas mais difíceis que já fiz na minha vida." "Nos dois anos depois da abertura de CITY GRIT , Eu tinha nove dias de folga total - isso funciona 721 fora de 730 dias - o que não é saudável, mas foi totalmente necessário. E eu nunca paguei porque invoquei qualquer lucro que fizemos para o crescimento do negócio. Então, acho que assumir o compromisso de trabalhar incansavelmente sem compensação é, por vezes, o que é preciso para realizar o sucesso rapidamente. "

Ryan: Qual foi o seu maior fracasso como empresário e o que essa experiência lhe ensinou?

Sarah:

"Ir de liderar uma equipe de MBA em um ambiente corporativo, para gerenciar vinte e poucos anos foi um choque cultural definitivo para mim. Levei um tempo para aprender a gerenciar e liderar a nova geração em um ambiente de restaurante e cometi alguns erros ao longo do caminho. " " A lição mais valiosa que aprendi é ser um chefe justo - para recompensar aqueles que estão realizando e fazendo mudanças quando outros não estão. Você não pode ensinar, liderar ou gerenciar todos, então, na maioria das vezes, é melhor para o negócio, a equipe e o empregado cortar os laços antes e depois. "

Ryan: Qual é o conselho mais importante Você daria aos aspirantes a empresários?

Sarah:

"Se você quer dar um salto, faça o salto". "Embora seja realmente atraente fazer pequenos trabalhos ou trabalhar a tempo parcial para construir um negócio enquanto você tem o seu trabalho atual, você precisa realmente estar com 100% do seu foco, tempo e energia dedicados ao lançamento de sua idéia. "

Se você tiver o sonho de lançar um negócio bem sucedido, certifique-se de começar na nota certa.Confira essas etapas essenciais para iniciar um negócio da maneira correta.