Coisas que você deve saber sobre os menus do restaurante

1. O menu do seu restaurante deve ser original. Bem, tipo isso.

O menu ideal do restaurante oferece um equilíbrio de pratos exclusivos e antigos favoritos. Considere o hambúrguer básico. Você pode oferecê-lo em forma clássica - planície ou com queijo americano. E você também pode oferecer uma versão única, que se encaixa no tema do seu restaurante, como fazer um hambúrguer com guacamole e queijo de pimenta para um restaurante temático mexicano.

Leia mais sobre como escolher os itens do menu do restaurante.

2. O menu do seu restaurante deve ser versátil.

Isso significa simplesmente que nenhum item no menu deve ficar sozinho. Se você oferecer um rolo de lagosta fresco, certifique-se de incluir a lagosta em outros pratos também. Caso contrário, se você não vender nenhum rolo de lagosta, a carne de lagosta vai estragar, e jogar comida na cozinha do restaurante é semelhante a jogar dinheiro fora. Leia mais sobre itens de menu de utilização cruzada.

3. O menu do seu restaurante deve ter o custo correto dos alimentos.

Para manter os lucros elevados e os preços acessíveis para os clientes, cada item no menu do seu restaurante deve ser fixado o preço para determinar o custo dos alimentos - o valor real que lhe custará fazer o prato. Os ingredientes caros (como a lagosta acima mencionada) equivalem a menus caros. Isso não significa que os alimentos que você deve encomendar devem ser os mais baratos disponíveis - a qualidade é o aspecto mais importante da criação de itens de menu, mas você precisa equilibrar os altos e baixos custos de alimentos com uma margem de lucro razoável.

Leia mais sobre como avaliar o menu de um restaurante.

4. Os itens do menu do seu restaurante devem ser fáceis de preparar.

Nada vai atrapalhar uma cozinha do restaurante mais rápido durante a corrida do jantar do que itens de menu complexos que demoram muito para se preparar. Os itens do menu devem ser uma das duas coisas: fácil de preparar no local (refogada, grelhador, etc …) ou fácil de preparar com antecedência e reaquecer (lasanha, macarrão cozido, costela).

5. O menu do seu restaurante deve ter um formato fácil de ler.

Hard-Read fonte e muito texto tornam difícil para os clientes ler o menu do seu restaurante. Mantenha o seu design de menu simples e evite usar muito jargão culinário ( diverte bouche , estou falando com você). Leia mais sobre como projetar um menu de restaurante.

6. O menu do seu restaurante deve ser um tamanho gerenciável.

O céu não é o seu limite quando se trata do menu do seu restaurante. Evite a tentação de oferecer uma grande variedade de itens, caso contrário você estará inevitavelmente jogando comida no final da noite. Considere também o que sua cozinha de restaurante é capaz de produzir. Existem estações suficientes para oferecer itens grelhados, pratos salteados, saladas, sopas, assados, etc … Leia mais sobre o link entre um menu de restaurante e uma cozinha de restaurante.

7. Você deve saber quando atualizar o menu do seu restaurante.

Nenhum menu deve ser configurado em pedra (ou laminado nunca ). Para manter seu custo de alimentos sob controle e manter os outros custos de possuir seu próprio restaurante, você deve atualizar seu menu pelo menos uma vez por ano. Isso não significa que você precise reescrever todo o menu ou adicionar todos os pratos novos. É simplesmente um bom momento para se certificar de que os preços estão onde devem estar, e para avaliar os itens do menu e nix que não estão vendendo.

8. Você deve saber o que evitar no menu do seu restaurante.

Há uma lista de coisas que evitar em um menu de restaurante, como uma fonte difícil de ler ou uma linguagem excessivamente descritiva. Lembre-se, o seu menu é como um embaixador para o seu restaurante, e você quer colocar seu melhor pé para a frente. Leia mais para evitar no menu do seu restaurante.

9. Você deve saber quando oferecer menus de restaurantes especiais.

As férias ocupadas, como o Dia das Mães ou o Dia dos Namorados, muitas vezes merecem um menu especial com preço fixo, para evitar que a cozinha esteja nas ervas da noite inteira. Um menu com preço fixo limita o número de itens disponíveis em um determinado momento, tornando mais fácil para a cozinha fazer um grande número de refeições em um curto período de tempo. Mesmo que não seja um feriado, um menu com preço fixo também atua como uma ótima promoção durante tempos lentos.

Menus especiais de dois para um preço ou um menu de jantares de degustação de vinhos são excelentes promoções de restaurantes para levar as pessoas à porta, mesmo durante tempos econômicos difíceis. Leia mais sobre os menus promocionais do restaurante.

10. Você deve sempre ler seu menu de prova.

Você já ofereceu "músculos frescos" ou "frango e brocoli alfredo. " Antes de imprimir seus menus (incluindo especiais noturnos), um segundo ou terceiro conjunto de olhos verifique erros de digitação. O suficiente disse.