Tendências de restauração para tentar no seu restaurante

Eu sempre gosto de dizer que a comida do restaurante é como a moda, com tendências e modas. O mesmo vale para a restauração. Se você possui um restaurante que oferece serviços de catering ou é um fornecedor de tempo integral, é importante ficar a par das últimas tendências em restaurantes. Aqui estão 10 tendências quentes em catering, algumas das quais foram há muito tempo, enquanto outras são bastante novas.

1. Bufê. Datado dos 1500 na França, o jantar buffet é a maneira mais fácil de alimentar um grande número de pessoas ao mesmo tempo.

Buffets são ótimos para grandes eventos como casamentos. Eles podem ser quentes ou frios, casuais ou formais e você pode personalizar um buffet para atender a qualquer orçamento. Leia mais sobre os buffets do restaurante.

2. Estações de alimentação. Esta tendência também é ideal para um grande grupo. Em vez da comida sentada em uma mesa comprida, como com um buffet, o menu é dividido entre estações em toda a sala de jantar ou salão de eventos. Muitas vezes, as estações são compostas por uma variedade de aperitivos e outros alimentos para dedos. As estações de alimentação são adequadas para uma recepção de coquetéis, onde as pessoas se misturam ocasionalmente.

3. Fontes de chocolate. Nada traz oohs e ahhs como um rio de chocolate, fazer uma fonte de chocolate é um favorito em festas, chuveiros e recepções. Você pode comprar uma fonte de distribuidores de equipamentos comerciais, em uma ampla gama de preços. O chocolate de boa qualidade pode ser caro, mas você pode compensar o custo dos alimentos com itens de mergulho com menor custo, como pretzels, frutas frescas, biscoitos e marshmallows.

4. Jantar de estilo familiar. Também conhecido como Serviço de Inglês, estilo familiar apresenta tigelas e pratos de comida para compartilhar em cada mesa, em comparação com refeições individuais chapeadas. A Olive Garden construiu seu conceito em torno de refeições em estilo familiar. Servindo estilo de família de alimentos, adiciona um elemento de intimidade que pode faltar em grandes funções.

5. Emparelhamentos de alimentos e bebidas. Que tal uma degustação de vinhos em vez de um jantar de ensaio tradicional? Ou um jantar de cerveja em vez de um banho nupcial? Estes tipos de jantares oferecem uma refeição de curso de três, quatro, cinco ou mais, emparelhados com um vinho ou cerveja para cada curso. Observe que esses tipos de refeições levam mais tempo do que um buffet ou uma refeição chapeada, atraindo aqueles que gostam de um jantar lento e descontraído.

6. Comida e bebida artesanal. A comida artesanal refere-se a alimentos produzidos em pequenos lotes. No entanto, como não há regulação sobre o termo, você verá artesão jogado por muitas grandes cadeias de restaurantes, como Panera Bread e até cadeias de fast food como a Wendy's. Como alimentos locais ou orgânicos, o artesão tornou-se um bom termo de marketing. Afinal, uma baguette produzida à mão, emparelhada com uma variedade de queijos artesanais, parece bastante decadente, em comparação com um prato de queijo e biscoito simples.

7. Alimentos locais. Os alimentos locais transmitem saúde, melhor sabor e oferecem um bom potencial de marketing nos menus. Os alimentos locais oferecem alguns desafios. Frutas e legumes frescos não estão disponíveis durante todo o ano em muitas áreas, tornando difícil ter um menu fixo de alimentos locais. No entanto, isso incentiva um menu rotativo de especiais, permitindo que os chefs flexibilizem seus músculos criativos.

Leia mais sobre por que os restaurantes devem comprar local.

8. Street Foods. Uma das tendências mais favoritas no catering é oferecer menus inspirados na fusão étnica da rua. De churros mexicanos a tapas espanholas e dim sum chinês, o menu mais internacional, melhor.

9. Alimentos sem glúten. Quer se trate de uma alergia ao trigo ou a uma escolha consciente, mais pessoas optam pelo glúten. Há muitos benefícios para a saúde para se libertar sem glúten e também serve como uma oportunidade para experimentar muitos ingredientes alternativos de cozinha como amaranto, farinha de mandioca e farinha de teff.

10. Mini Sobremesas. Cupcakes, mini bolos de casamento, sobremesas de tamanho mordido são todas as tendências quentes para eventos atendidos. Mesmo se você não é um padeiro, você pode comprar delicados petit fours e outras sobremesas pequenas que são boas em qualidade e sabor.