Vídeo: Tipos de farinhas sem gluten - Emporium Produtos Naturais 2026
A farinha de semolina é uma farinha de alto teor de glúten que tradicionalmente é usada para fazer macarrão. Os noodles feitos de sêmola mantêm bem sua forma e têm uma textura firme. Se você não possui nenhum disponível, use o seguinte substituto em seu lugar. Ainda lhe dará bons resultados.
Ingredientes
- Farinha, farinha de pão ou farinha de trigo
Preparação
Substitua a farinha de sêmola recomendada na sua receita com uma quantidade igual de farinha para todo o uso.
A sua massa não será tão firme, mas ainda irá provar deliciosa. Para obter os melhores resultados, sirva a sua massa enquanto estiver quente.
Se você tiver, farinha de pão ou farinha de trigo integral funcionará ainda melhor. Eles têm um teor de glúten mais elevado que a farinha para uso geral. A farinha de pão contém 12-14 por cento de proteína de glúten por copo; a farinha de trigo contém 14%; e todos os fins contém 8-11 por cento. Semolina vem em 13 por cento ou mais.
Compre sêmola, se você planeja secar sua massa. Você ficará mais feliz com os resultados.
Nota: Este substituto não é sem glúten. Se você está tentando fazer sua própria massa sem glúten, seria melhor começar com uma receita real sem glúten, ao invés de tentar substituir as farinhas sem glúten por uma receita de glúten e pesada.
O que é a farinha de semolina de qualquer maneira?
A semolina é um tipo de farinha tipicamente feita a partir de trigo duro duro. Tem uma textura bastante grosseira, e é rico em proteínas de glúten.
Isto torna especialmente adequado para massas, uma vez que faz massa menos pegajosa do que outras farinhas e é muito mais elástica. Se você já se perguntou por que o macarrão é tradicionalmente amarelo, você também pode agradar a semolina por isso. A cor amarela da farinha revela-se no produto acabado.
Semolina tem um sabor doce e noz que funciona bem em macarrão, mas também em pães e pizzas.
Pode ser comprado em texturas grosseiras e finas, dependendo da sua preferência ou da receita na qual você está trabalhando. Devido ao elevado teor de proteína na semolina, tem uma vida de armazenamento relativamente curta. Armazene na geladeira para evitar que fique rançoso. Se você acha que vai levá-lo um tempo para trabalhar seu caminho através de um saco, mantenha-o no congelador.
Ele vai durar indefinidamente lá, e não há necessidade de descongelá-lo antes de usá-lo. Basta retirá-lo, colher o que você precisa e devolver o resto ao congelador para mais tarde.
Medir sua farinha corretamente
Sempre colher sua farinha em seus copos de medição, em vez de mergulhar na bolsa de farinha. Dipping coloca farinha extra na sua receita, e isso fará com que sua massa de massa seja mais seca e mais difícil de trabalhar.
Mais Substitutos de farinha
Tratar novas receitas não precisa significar comprar um grupo de farinhas especializadas. Quando uma receita exige um tipo de farinha que não possui, vire a estes substitutos da farinha.Você sempre pode comprar o negócio real mais tarde, se você decidir que a receita é um detentor:
- Farinha de pão
- Farinha de bolo
- Farinha auto-aumentada
- Substituto de farinha de pastry
- Farinha de milho auto-suficiente > Ver todas as Substituições de Ingredientes
- Veja também:
Como armazenar farinha corretamente
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