Vídeo: PÃO DE LÓ PROFISSIONAL QUE NÃO VAI FARINHA E FERMENTO 2026
Se uma receita requer farinha de pastelaria e você não possui nenhuma em sua despensa, use um desses substitutos de farinha de pastelaria em seu lugar:
Melhor opção:
1 / Farinha de 2 xícaras combinada com farinha de bolo de 1/2-cup. Isso criará uma farinha com um teor de proteína muito próximo da farinha de pastelaria. Se você quer uma correspondência mais precisa (e não se importe com um pouco de medição), use farinha de propósito geral de 3/8-cup e farinha de bolo de 5/8-cup.
Ainda Bom:
Se você não tem farinha de bolo, use duas colheres de sopa de amido de milho, combinado com farinha suficiente para fazer uma xícara. Seus produtos cozidos serão um pouco mais difíceis (devido à proteína extra), mas ainda serão bastante bons.
Use qualquer substituto para substituir um copo de farinha de pastelaria. Dobre ou triplica este substituto conforme necessário para chegar à quantidade de farinha que sua receita exige.
O que é Pastel de farinha de qualquer maneira?
É farinha com 8-10% de proteína. A farinha de pastelaria do rei Arthur tem 8% de proteína. Outras marcas podem ter um pouco mais. Então, por que isso importa? Porque a quantidade de proteína na farinha que você está usando desempenha um papel importante na forma como a luz ou a densidade de seus produtos assados são exibidos. Farinhas com mais proteína, tornam os produtos assados mais densos e mais chewier. As farinhas com menos proteína tornam mais leve e mais produtos horneados. A farinha de pastelaria é uma farinha de proteína relativamente baixa que foi especialmente formulada para uso em coisas como biscoitos, biscoitos - e como dicas de nomes - pastelarias.
Então, enquanto muitos padeiros hard-core vão jurar com a necessidade de farinha de pastelaria, a maioria dos padeiros de casa provavelmente ficará tão feliz com os resultados obtidos com a farinha de uso geral . Você pode fazer biscoitos perfeitamente bons com farinha de uso múltiplo, e você economizará assim. As farinhas de especialidade, como a farinha de pastelaria, custam mais - muitas vezes muito mais.Medir sua farinha corretamente
Se você quiser produtos cozidos leves e arejados, sem farinha de pastelaria, tome a hora de medir adequadamente a farinha. Embora seja um pouco mais rápido para cavar um copo de medição no saco de farinha, você colocará um monte de farinha extra em sua receita, se você fizer isso dessa maneira. E nada faz um bolo ou biscoito denso mais rápido do que farinha demais. Para combinar a medida pretendida na receita, use uma colher para colher a farinha no copo de medição. Então, nivelar o topo, antes de adicioná-lo à sua receita. Essa habilidade simples pode transformar um bom padeiro no melhor dos padeiros.
Mais Substitutos de farinha
Aqui estão alguns outros substitutos de farinha que você pode recorrer quando uma receita exige um tipo de farinha que você não tem na mão:
Farinha de pão
Farinha de bolo
- Harina Self-Rising
- Substituto de Farinha de Semolina
- Farinha de milho Self-Rising
- Ver todas as Substituições de Ingredientes
- Veja também:
- Como armazenar farinha corretamente
Deseja economizar mais dinheiro?, e obtenha um novo lote de dicas entregues em sua caixa de entrada a cada semana.
Receita simples para o Substituto de Farinha de Bolo
Precisa de um substituto para farinha de bolo? Veja como fazer um stand-in efetivo de dois grampos comuns da despensa.
Um Substituto de farinha de pão muito fácil
Por que gastar dinheiro em um & quot; especial " ingrediente se você não precisa? Este substituto da farinha de pão funciona tão bem.
Substituto fácil de farinha de semolina
Trabalhando em uma receita de macarrão que exige farinha de semolina? Aqui é um bom substituto, se você não possui.