Tudo o que você precisa saber sobre as cozinhas de restaurantes

A cozinha é central de comando de qualquer restaurante. É onde a comida é entregue, preparada, cozida e chapeada antes de ser atendida aos clientes. As cozinhas podem ser grandes e espaçosas, pequenas. Não importa o tamanho, se uma cozinha de restaurante é cuidadosamente projetada, a equipe de cozinheiros pode produzir consistentemente centenas de refeições em uma noite. Continue lendo para aprender todos os conceitos básicos de projetar, armazenar e manter uma cozinha de bom funcionamento.

Planejando o seu restaurante Cozinha

As cozinhas de restaurantes são constituídas por várias estações. Existem estações de preparação, sauté, estações de pizza, estações de salada. Dependendo do tamanho e estilo do seu restaurante, você pode ter algumas estações ou você pode ter várias. Considere o menu do seu restaurante ao planejar sua cozinha. Você tem muitas saladas? Então uma estação de salada será ideal. Muita comida grelhada? Em seguida, uma churrasqueira maior ajudará a tirar comida da cozinha mais rapidamente. O espaço é outra consideração importante. Se a sua cozinha de restaurante for alojada em um pequeno espaço, isso também irá limitar seus planos. Isso não quer dizer que você não pode ter um menu grande com uma pequena cozinha. Isso significa que você terá que ser organizado e organizar o seu espaço para a capacidade.

Comendo seu restaurante Cozinha

Depois de ter planejado sua cozinha no restaurante, em seguida, você deve equipar com todo o equipamento comercial certo.

As cozinhas de restaurantes são um bom lugar para estocar em equipamentos usados. Muitas vezes, você pode pegar pratos de restaurante, servir utensílios e outros itens pequenos por centavos no dólar. Equipamentos maiores, como fornos ou grelhas comerciais, também podem ser comprados, sejam usados ​​com muita vida neles.

Você também deve considerar os benefícios de alugar equipamentos de restaurantes, como fabricantes de gelo, que têm uma vida bastante curta. Leia comentários sobre fogões de restaurantes e outros equipamentos de restaurantes.

Uma vez que você está aberto para negócios, sua cozinha de restaurante sempre estará ocupada (bem, esse é o plano de qualquer maneira!), Então é importante ter um plano para mantê-lo em ordem de funcionamento limpa e suave. Crie uma lista de limpeza de cozinha diária, semanal, mensal e anual que descreva tudo o que precisa ser cuidada, de limpar estações de preparação para limpar armadilhas de graxa. Mantenha uma lista de verificação à mão para que os trabalhos diários sejam feitos e os funcionários não tentam colocá-los para a próxima turnê. A limpeza regular de uma cozinha de restaurante também pode ajudar a diminuir a deterioração e o desperdício de alimentos, economizando dinheiro.

Pessoal Seu restaurante Cozinha

A parte mais importante de qualquer cozinha do restaurante são as pessoas que trabalham nela. Encontrar a pessoa certa para o trabalho de cozinha certo é essencial para um bom funcionamento do restaurante.Enquanto muitos empregos em uma cozinha de restaurante são posições de nível de entrada perfeito, como máquina de lavar louça ou cozinheiro, outros exigem anos de experiência. Seja seletivo ao contratar cozinheiros de restaurantes, chefs e gerentes. Procure por pessoas que não só sabem como cozinhar, mas também podem trabalhar como parte de uma equipe.

Há um grande volume de negócios no negócio de restaurantes, por isso é duplamente importante que você, como dono do restaurante, faça tudo o que puder para tornar sua equipe de restaurantes se sentir apreciada e valorizada, de modelar o comportamento que deseja ver oferecendo bônus para atendimento ao cliente estelar. Encorajando sua equipe, dentro e fora da cozinha vai além do dinheiro. Na verdade, há muitas maneiras (10 para ser exato) para mostrar a sua equipe que você se importa. E lembre-se, pessoal feliz significa clientes felizes.

Como dizem em MTV Cribs "Aqui é onde a magia acontece" (Exceto que a celebridade no show está sempre se referindo ao quarto deles, mas o que quer que seja). A cozinha de qualquer restaurante é onde ocorre a magia. Ter organizado a partir do dia da abertura, e manter estocado, limpo e bem equipado ajudará a manter seu restaurante funcionando sem problemas.