Restaurante Catering Business Rules for Success

Catering é um mercado lucrativo para muitos restaurantes. Catering grandes festas, como casamentos, festas de aniversários e encontros de férias é uma ótima maneira de aumentar as vendas de restaurantes. No entanto, como todas as partes da indústria alimentar, um negócio de restauração é muito trabalho e exige uma grande quantidade de habilidades organizacionais. Se feito corretamente, um negócio de restauração de restaurantes é uma das melhores maneiras de falar sobre seu estabelecimento.

1. Organização - Em primeiro lugar é a organização. Um negócio de restauração de restaurantes precisa ser extremamente organizado para alimentar uma grande multidão ao mesmo tempo. Se é banhado ou um buffet, organizar e coordenar a parte de trás da equipe da casa com a frente da casa é crucial. Antes que os convidados comecem a chegar, passe o cardápio e o prazo para a refeição com o pessoal da cozinha e a equipe de espera.

2. Contagem de cabeça - Uma contagem de cabeças refere-se ao número de pessoas que esperam participar do evento. A maioria dos fornecedores precisa de uma contagem de cabeças em qualquer lugar, desde um mês antes do evento até alguns dias antes, dependendo do menu. A contagem de cabeças é o número de refeições que você facturará para os clientes. Se um cliente diz que 100 pessoas estarão atendendo a sua recepção de casamento, então você as cobra por 100 refeições. Se apenas 50 pessoas aparecerem (infelizmente, isso acontece), o cliente ainda precisa pagar 100 refeições, porque é isso que você preparou.

É importante que os clientes entendam isso antes do evento; Caso contrário, eles podem sentir que eles não precisam pagar pelo número original, uma vez que apenas metade mostrou.

3. Limite de tempo - Festas fortes, como festas de natal e recepções de casamento, podem durar horas, se você as deixar, especialmente se o álcool estiver sendo servido.

Ter um limite de tempo para todas as partes. De quatro a seis horas é tempo amplo para a maioria das partes. Uma boa regra de casamento para casamentos é começar o tempo após a chegada dos noivos e não os primeiros convidados do casamento. Isso ainda permite tempo suficiente para jantar e dançar.

4. Número mínimo - Tenha um número mínimo definido para restauração de restaurantes. Se a sala de jantar privada requer um número mínimo de 15 pessoas e uma festa de quatro quer alugar, bem, mas terá que pagar uma taxa de quarto adicional. Lembre-se, você está neste negócio para obter lucro. Configurando a sala de jantar privada e equipe para uma pequena festa (que poderia caber facilmente na sua sala de jantar regular) custa-lhe dinheiro. Você precisa fazer o suficiente dessa festa para que valha a pena. Claro, você sempre pode dobrar suas próprias regras, se for para um cliente que vem com freqüência.