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Pode-se argumentar que o único alimento mais americano do que a torta de maçã é o clássico hambúrguer. Um grampo do menu americano desde meados do século XX, os hamburgueres ajudaram a construir o conceito de fast food e criaram franquias como McDonald's e Burger King em todo o mundo. Enquanto o hambúrguer como a conhecemos hoje remonta ao início do século XX, o conceito de hambúrguer remonta aos tempos antigos.
Ao longo dos anos, o hambúrguer evoluiu para coincidir com a mudança da paisagem culinária dos Estados Unidos - incluindo versões sem carne, orgânicas e sem glúten. Com a ascensão de um jantar casual e rápido, os hambúrgueres voltaram a ser reinventados em uma refeição hipster para uma nova geração dos comensais milenaristas.
História inicial do Hamburger
As primeiras versões do hambúrguer moderno são atribuídas a Genghis Khan, que era o líder do Império Mongol durante o século XIII. Sob Genghis Khan, os mongóis estabeleceram um império que se estendeu da costa leste da China até o limite da Europa Oriental. Dizem que este feroz exército do Calvário viajaria por dias sem nunca parar de tomar uma refeição. Para evitar a fome, os soldados da Mongólia colocaram pedaços de carne formados em pequenas rissóis debaixo de suas selas. A carne era muitas vezes cordeiro ou carne de carneiro, o que seria difícil comer cru. Ao deixá-lo sob suas selas enquanto eles cavalgavam, a carne seria amolecida pelo tempo que eles estavam prontos para comer.
Esta é a origem do famoso prato Steak Tartare , que foi uma versão adotada das empanadas da Mongólia. Os chefs russos adicionaram ovos e cebolas à mistura de carne crua ao longo dos anos.
Ao longo da Idade Média, o conceito de galhos de carne se espalhou para outras partes da Europa. No final do século 18, a cidade de Hamburgo, na Alemanha, era um dos portos mais movimentados da Europa.
As empanadas de carne cozidas e de temporada tornaram-se conhecidas como "Hamburg Steak" e os imigrantes alemães trouxeram a idéia de refeição simples para a América nos próximos cem anos.
História do Hamburger americano
Foi na América que nasceu o Hamburger moderno - um bolo de carne servido entre duas fatias de pão. Existem vários estados que afirmam ser o local de nascimento do Hamburger americano, incluindo a cidade de Seymour, Wisconsin e Akron, Ohio. Akron é o lar do Menches Bros. Restaurant, que reivindica seus antepassados, Frank e Charles Menches inventaram o hambúrguer no início da década de 1880, depois de ficar sem salsicha para vender durante uma feira local. Ainda outra afirmação da invenção do Hamburger americano vem de Oklahoma, que declarou que o hambúrguer original foi servido em Tulsa em 1891.
Apesar de todas as primeiras reivindicações da invenção, o hambúrguer clássico de fast food que conhecemos hoje é mais frequentemente atribuído a Sam Kroc, o CEO da McDonalds. No entanto, Kroc não inventou o hambúrguer de fast food - embora ele tenha tornado muito menos trabalhoso e mais barato produzir, provocando uma revolução na forma como os americanos comeram. O crédito para o hambúrguer de fast food original é para Walter Anderson e Edgar Waldo Ingram, ambos de Wichita Kansas.
Eles fundaram White Castle Hamburger em 1921, tornando-se a mais antiga cadeia de hambúrguer nos Estados Unidos.
Current Burger Trends
Os americanos sempre gostaram de um bom hambúrguer, mas com o aumento do fast food barato e fácil durante a década de 80 e 90, a popularidade do hambúrguer nos restaurantes convencionais diminuiu. Com a recessão de 2008, muitos alimentos de conforto tradicionais foram reinventados nos menus de alguns dos restaurantes mais badalados do país. Este ressurgimento, aliado à crescente preocupação do público em relação à segurança alimentar, obesidade e opções de alimentos mais saudáveis, levou a um renascimento de hambúrguer com o surgimento de cadeias rápidas, como In-N-Out Burger, Elevation Burger e Five Guys Burgers e Fries. Essas cadeias servem hambúrgueres clássicos com dificuldades mínimas, concentrando-se em ingredientes simples e saudáveis e preços econômicos.
Além do fast food e rápido casual, há muitos restaurantes de estilo familiar como Red Robin e Fuddruckers que construíram seu menu principalmente em torno de hambúrgueres. Red Robin oferece uma ampla seleção de hambúrgueres de luxo, incluindo o Southern Charm Burger - com um patê Angus coberto de bacon confitado, molho de molho de mel, queijo cheddar e cebolas caramelizadas. Os Hambúrgueres também ajudaram a alimentar a revolução Food Truck, tornando a comida de rua simples de moda.
Não o seu Hamburger médio
Os hamburgueres são a tela em branco perfeita para os chefs para mostrar suas habilidades culinárias. Numa época em que os consumidores, em particular os Millennials, querem que seus alimentos tenham uma história, os hambúrgueres entregam. Ao invés de um hambúrguer com queijo, alface e tomate, agora você pode pedir um hambúrguer alimentado com pastagem, orgânico, servido em um bolo artesanal caseiro feito com farinha não transgênica. Ou que tal um pedaço de carne de bovino Angus coberto com cebolas frizzled e picles caseiros?
Hoje as hambúrgueres de hambúrguer são mais do que apenas carne bovina. Eles podem ser feitos de cabra, cordeiro, veado, búfalo, frango, peru, a lista continua e continua … E foram os dias das galinhas geladas congeladas como a única opção sem carne para o seu convidado vegetariano token. As opções de hambúrguer sem carne de hoje incluem coisas como garotas de pinto moídas, recheadas com cuscuz com beterraba ou pastilhas de abóbora e quinoa cobertas com queijo de cabra local e sabugo de beterraba caseiro. Juntamente com um bolo de carne e batatas fritas clássicas, é provável que você encontre um hambúrguer que seja totalmente vegano, Paleo, vegetariano, sem glúten ou todo o acima.
De saboroso Big Kahuna Burger em Pulp Fiction a Krusty Burgers em Os Simpsons , hambúrgueres são uma parte indelével da identidade americana.Com humildes começos na Ásia antiga, o hambúrguer evoluiu para um alimento de conforto clássico. Ajudando a gerar um conceito de jantar totalmente novo, os hambúrgueres se tornaram o alimento básico da American Fast Food, ajudando as mães ocupadas a jantar na mesa em tempo hábil. Com a recente recessão econômica, os americanos mais uma vez se voltaram para hambúrgueres para o conforto, vendo o surgimento de correntes de hambúrgueres rápidas que oferecem ingredientes frescos e saudáveis em vez do fast food barato e fácil. Hoje, há um hambúrguer para cada ocasião e cada paladar. Indubitavelmente, os hambúrgueres continuarão a evoluir para se adequar às novas tendências do menu, mas o clássico hambúrguer e batatas fritas sempre será um favorito americano.
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