Como faço para competir com um novo restaurante?

Caro Guia de Restaurantes,

Um novo restaurante acabou de abrir a rua do meu restaurante. Ele serve um menu semelhante e os preços estão no mesmo intervalo que o meu. Como posso competir com o novo lugar? Não tenho muito dinheiro para uma grande campanha publicitária. Eu sei que alguns dos meus clientes já foram lá várias vezes. Como posso recuperá-los e manter meus outros clientes?

Confira o seu concurso de restaurantes

Eu costumava me encolher sempre que um novo lugar abriu perto do meu restaurante porque as pessoas gostam de coisas novas - carros, roupas, filmes e restaurantes não são uma exceção.

Quando a nova competição chega à cidade, um mergulho nos negócios é inevitável. Se for durar mais de algumas semanas, você deve começar a olhar para acelerar sua publicidade (que não precisa custar muito dinheiro) e examinar de perto seu menu e serviço ao cliente. Coloque suas mãos em uma cópia do menu do seu concorrente (porque provavelmente eles têm uma cópia sua) e veja o que eles estão oferecendo e a que preços. Você não quer duplicar seu menu, nem quer reduzir para um ponto em que você está perdendo dinheiro. Você pode tentar oferecer promoções especiais e outras promoções, como especiais de menu de dois por um. Este também é um bom momento para se certificar de que seus preços de menu refletem o custo correto dos alimentos. Leia mais sobre o preço do menu.

Pergunte aos seus clientes o que eles gostam sobre o seu restaurante (ou não goste)

Em seguida, peça comentários sobre o seu restaurante. Isso permite que você capture problemas antes de sair do controle e também permite que você saiba o que está fazendo certo.

Uma ótima maneira de obter esse feedback é um cartão completo de comentários do cliente. Os cartões de comentários são uma oportunidade para os clientes elogiarem o seu restaurante e fazer sugestões. Eles oferecem feedback instantâneo para servidores, alimentos e atmosfera. Embora você provavelmente receba algumas críticas, muitos funcionários do restaurante ficarão agradavelmente surpreendidos com a quantidade de comentários positivos que os clientes deixam nos cartões de comentários.

Leia mais sobre como projetar um cartão de comentário de cliente de restaurante.

Use as mídias sociais em seu restaurante

Às vezes, seus clientes precisam de uma lembrança gentil (ou não tão suave) de que seu restaurante ainda está por aí e chutando. A campanha de marketing de mídia social oferece aos restaurantes a oportunidade de vender seus produtos e serviços (pense além da sala de jantar para catering, mercadorias e certificados de presente). A mídia social utiliza sites como Facebook, Twitter, Flickr, Pinterest, Yelp, Foursquare, Stumbleupon, Revver e Instagram e ajudam a construir uma identidade online para empresas. Além disso, eles são gratuitos e não há muito tempo consumindo uma vez que você configurou contas e páginas. Outro bônus - eles permitem que você siga sua competição online.Leia mais para um guia completo para usar as mídias sociais em seu restaurante.

Transforme servidores em pessoas de vendas

Além de um bom atendimento ao cliente, o treinamento de sua equipe para upsell, pode ajudar a melhorar a experiência do cliente, bem como aumentar as médias de cheques. Up-selling deve ser parte do treinamento de seus funcionários. Todos os servidores devem conhecer os conceitos básicos de venda, oferecendo licor de prateleira superior para saber como dar uma descrição deliciosa dos itens do menu. O aumento de vendas não só aumenta as vendas de restaurantes, mas faz dicas maiores para servidores e mostra aos clientes que sua equipe é conhecedora e amigável.

Leia mais sobre upselling.

A coisa boa sobre a nova concorrência (ou a concorrência antiga, para esse assunto) é que ela mantém você em seus dedos. Se você perdeu clientes em novos restaurantes, pergunte-se - o que eles estão chegando lá, eles não estão chegando a você? Envie os escoteiros para verificar o menu, o ambiente, o estilo de serviço ao cliente.