Como ser proprietário de um restaurante

Como dono do restaurante, a descrição do seu trabalho é infinita, servidor, gerente, contador, hospedeiro, representante de vendas, comprador, contador, lavrador, lava-louças se a pessoa que você acabou de contratar não mostra para a mudança de sexta-feira à noite … Você consegue a ideia? Embora existam muitas áreas pelas quais os proprietários dos restaurantes são responsáveis, selecionei três grandes categorias que, como dono de um restaurante, você deveria concentrar-se, todos os dias.

Gerenciando o pessoal do seu restaurante

Mesmo um pequeno restaurante pode ter uma equipe diversificada com muitos tipos diferentes de personalidades, todas trabalhando juntas sob um mesmo teto. Gerenciar a frente da casa e a parte de trás da casa, suavizar os conflitos e lidar com todas as outras questões que surgem com a equipe do seu restaurante nem sempre é fácil. Aprender a comunicar-se claramente com a equipe suas expectativas e estabelecer regras básicas e ações disciplinares (não divertido, mas às vezes necessárias) ajudará a manter a vida cotidiana em seu restaurante funcionando sem problemas. Um manual de funcionários pode ser muito útil para novos funcionários aprendendo as cordas do seu restaurante. Um manual de funcionários descreve áreas como descrições de cargos, políticas de restaurantes, código de vestimenta, código de conduta. Leia mais sobre como escrever seu próprio manual de funcionários do restaurante.

Os proprietários de restaurantes geralmente tendem a ser pessoas trabalhadoras (caso contrário, eles nunca queriam abrir seu próprio restaurante).

No entanto, às vezes esta ética de trabalho difícil pode ser um obstáculo quando um restaurante tenta fazer tudo sozinho. Aprender a delegar tarefas menos importantes economizará muito tempo, o que você pode então devotar a outras áreas de gerenciamento de seu restaurante. Há um milhão de tarefas que precisam ser feitas em torno de um restaurante, a qualquer momento, de limpar os frigoríficos da barra para mudar as placas do menu lá fora.

E às vezes como proprietário, você adota a atitude de é mais rápido para fazê-lo . Embora isso seja verdade, pode se transformar em um grande momento, e seu tempo é dinheiro.

Gerenciando seus restaurantes finanças

Dependendo de como você está com números, você pode gerenciar suas finanças de restaurantes. Alguns restaurantes empregam contabilistas e / ou contadores para manter seus livros. Em outros restaurantes, o dono faz tudo. Uma boa regra geral, se você não estiver confortável fazendo seus próprios impostos pessoais, não deve tentar gerenciar suas finanças de restaurantes sozinho. Contratar um contador, mesmo um que vem apenas uma ou duas vezes por semana, pode ajudar a reduzir sua carga de trabalho e, mais importante, certifique-se de que o seu restaurante está no preto. Mesmo que os números não sejam seu ponto forte, você deve sempre saber o que está acontecendo com seus livros. Solicite uma revisão diária ou semanal do seu contador de contas. Saiba quais verificações estão sendo escritas e para quem.Se a equipe de sua cozinha fizer o pedido para a entrega semanal, eles não devem ter a carta em branco com seu talão de cheques. Você tem um orçamento para manter e precisa ter certeza de que sua equipe sabe o quanto eles podem gastar também.

Ao manter o controle de suas finanças, você pode esperançosamente detectar problemas no início, antes que eles se espalmem fora de controle.

Você também pode se certificar de que ninguém está roubando de você. Não é um pensamento agradável, especialmente se você tem uma boa equipe de trabalho, mas, infelizmente, isso acontece.

Gerenciando seu restaurante Relações públicas

Esta área de gerenciamento de um restaurante é muitas vezes a última lista de coisas para fazer. No entanto, é tão importante como gerenciar sua equipe ou suas finanças. As relações públicas são mais do que publicidade, trata de clientes (tanto felizes quanto infelizes); é acompanhar as mídias sociais para alcançar novos clientes; Ele está criando novas especialidades e menus que manterão os clientes voltando.

A indústria de restaurantes teve um grande sucesso durante a recessão. E, embora oficialmente os EUA possam estar se recuperando, o boom do restaurante dos anos noventa e início dos anos 2000 provavelmente não ocorrerá em breve.

Portanto, promover o seu restaurante como o melhor valor para os clientes é importante. Observe que o valor não significa mais barato, mas sim fazer com que o cliente se sinta como se sua refeição no seu estabelecimento fosse dinheiro bem gasto.

Como proprietário de um restaurante, mantendo o olho em sua equipe, suas finanças e a reputação do seu restaurante são os aspectos mais importantes da execução de um negócio bem sucedido.