Dicas sobre como lidar com clientes bebidos

Enquanto você quer um negócio de barra robusto, uma vez que as vendas de álcool oferecem grandes margens de lucro com baixa sobrecarga, a desvantagem é que, na ocasião, você pode lidar com clientes embriagados. A chave para lidar com clientes bêbados é não deixá-los embebedar em primeiro lugar. Grandes cadeias como a Applebee fazem isso limitando os tipos de bebidas alcoólicas servidas (sem Long Island Tea para você) e limitando o número de bebidas que uma pessoa pode encomendar.

Então, como os pequenos restaurantes independentes lidam com a questão do excesso de absorção pelos clientes? Reconhecer quando alguém teve muito para beber é o primeiro passo. Não os sirva mais - mesmo que eles façam uma cena, é seu melhor interesse em não servi-los mais!

Proprietários de restaurantes são confiáveis ​​

Se você está planejando servir licor no seu novo restaurante do que você deve estar familiarizado com todas as leis e responsabilidades que acompanham. Enquanto as leis de bebidas alcoólicas variam de estado para estado, na maioria dos casos, se uma pessoa estiver envolvida em um acidente enquanto estiver embriagado, como o proprietário do estabelecimento que os atendia, também pode ser responsabilizado.

Cuide do Cliente

A melhor maneira de evitar possíveis processos judiciais decorrentes da embriaguez é não atender a um cliente que parece estar embriagado. Claro, algumas pessoas podem manter seu licor muito bem, e sua equipe pode não perceber que o patrono está bêbado até que seja tarde demais.

Se você é confrontado com um cliente que teve muito para beber, aqui estão algumas dicas para lidar com eles:

• STOP atendendo-os imediatamente. Se o cliente percorreu outro bar ou restaurante, você pode se recusar a atendê-los. Eles podem reivindicar que você está agindo ilegalmente, mas você não está. Você está agindo de forma responsável.

• Oferecer ao cliente algum café e algum alimento, como alternativa a uma bebida.
• Ligue para um táxi ou outro para casa para o cliente. Não deixe que eles dirigem!
• Se um cliente se tornar beligerante ou irritado, escolte-os para fora do restaurante e ligue para a polícia, que pode cuidar do cliente, até que ele esteja seguro e sóbrio.

TIPS Training

TIPS (Training for Intervention Procedures) é um programa que ensina a equipe do restaurante sobre a venda responsável de álcool. Dá conselhos sobre como identificar se alguém teve muito para beber e como lidar com eles de forma eficaz. Visite o site TIPS para obter mais informações treinando sua equipe. Estados, como o Maine, até oferecem treinamento gratuito de bebidas responsáveis ​​por meio de seu Departamento de Segurança Pública. Entre em contato com seu governo estadual ou local para ver se há treinamento gratuito disponível para sua equipe.

Garantir que sua equipe seja treinada para lidar com clientes que tiveram muito para beber pode ajudar a parar qualquer problema antes de começar.