Vídeo: MANTEIGA CASEIRA EM 15 MINUTOS - SÓ 1 INGREDIENTE - Culinária em Casa 2026
Lá você está, meia-receita, e você percebe que a lista de ingredientes não diz leite. Diz leitelho. Oops. Ou talvez você soubesse que dizia soro de manteiga , mas você se recusou a gastar o dinheiro para comprar um quarto inteiro quando você só precisava de uma pequena quantia. Não tenha medo. Qualquer um destes substitutos pode ser usado no lugar do leitelho, e eles também vão economizar um pouco de dinheiro.
O que você precisa
Tudo que você precisa para criar seu próprio lote de leitelho é um leite normal - apenas um pouco menos do que um copo - e uma colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão.
Preparação
Coloque o vinagre branco ou o suco de limão em um copo de medição líquido e adicione leite suficiente para levar o líquido até a linha de um copo. Agora, deixe a mistura durar de 5 a 10 minutos, o tempo suficiente para que o leite engrosse e cubra. Voila - soro de leite coalhado. Use tanto do lote quanto a receita da sua receita.
Se você está cozinhando para alguém com uma sensibilidade láctea, isso também funciona com leites não lácteos. Se você só tem leite de soja ou leite de amêndoa na geladeira, está bem, mas você vai querer manter uma variedade sem sabor.
Outros Substitutos de Buttermilk
Você também pode tentar uma dessas opções em uma pitada:
- Iogurte: Adicione leite ou água normal para iogurte liso e fino para obter a consistência do leitelho. Cerca de 3/4 xícara de iogurte e 1/4 xícara de água geralmente funciona bem.
- Creme Agrio: Combine o creme azedo e leite ou água para criar uma consistência de leitelho. Cerca de 3/4 xícara de creme de azoto e 1/4 xícara de água deve fazer o truque.
- Creme de tártaro: Adicione 1 3/4 colher de chá de creme de tártaro a uma xícara de leite e deixe reposar por 5 a 10 minutos. O leite engrossará e enrolará exatamente como o substituto feito com vinagre ou suco de limão.
- Kefir: Substitua o leitelho chamado na sua receita com uma quantidade igual de kefir se você tiver alguma coisa disponível. Contém ácido láctico, assim como o leitelho, faz o mesmo trabalho.
Por que esses substitutos de leite coalhado funcionam
Esses substitutos criam uma boa aproximação de sabor do leitelho, mas eles fazem muito mais do que isso. Sempre que você vê uma panqueca, uma receita rápida de pão ou massa que exige soro de leite coalhado, está lá para atuar como o ácido na receita.
Quando o ácido no leitelho interage com o bicarbonato de sódio na receita, ele leve a massa ou a massa. Isso permite que ele aumente sem adição de fermento. Seus produtos assados ainda serão leves e esponjosos. É por isso que muitas receitas de panquecas incluem soro de leite coalhado. Todos os substitutos do leitelho descritos acima incluem um ácido para desempenhar esta importante função na sua receita.
Nunca fique sem leite de manteiga de novo
Se você nunca parece ter soro de leite coalhado quando precisar, ou se comprar alguma para uma receita, mas a maior parte dela fica ruim antes de encontrar outro uso para isso, considere mudar para em pó Soro de leite coalhado.Semelhante ao leite em pó, ele pode ser reconstituído sempre que você precisar e em qualquer quantidade que você precisar. Saco é a marca mais comum. Procure por perto do leite em pó na mercearia, ou encomende-o online.
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Então, você está com isso. Nunca gaste seus dólares duramente ganhos em leitelho comprado na loja novamente.
Com um pouco de criatividade e alguns ingredientes que provavelmente já estão no seu armário, você não precisa.
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